茄汁鯧魚

茄汁鯧魚，是一道家常菜，製作原料主要有鯧魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味素、料酒、濕澱粉、高湯、花生油。。

基本介紹

• 中文名：茄汁鯧魚
• 主料：鯧魚1尾
• 配料：玉蘭片、水發冬菇、蔥頭
• 調料：茄汁、糖、精鹽、醬油、味素等

用料

調料是茄汁、糖、精鹽、醬油、味素、料酒、濕澱粉、高湯、花生油。

做法

將鯧魚打戶乃鱗、開膛、去五臟,洗淨,兩面剞十字花陵元照刀。炒勺放入食油500克左鑽探紙喇右,上火燒七八成熟,將魚放入,炸至金黃色,用漏勺撈出,放在盤內。玉蘭片切片,水發冬菇切片,蔥頭切絲。炒勺放入油25克臘白永,上火,加蔥頭,茄汁煸炒,再將玉蘭片,冬菇放入,加高湯、糖、精鹽、醬油、味素、料酒,把炸好的魚放入,見開後,放在溫火上煨透至熟,將魚起出,放入魚盤內熱葛您,原汁用水澱粉勾芡,淋明油,燒在魚身上即成。

小貼士

1、入鍋煎魚時可再次用廚房紙巾吸乾表面水分，可最大限度減少油花四濺。

2、松子可以用微波爐的中低火加熱至熟。

3、魚不煎用炸院棕想鴉也可，炸更淚愉糊容易定型，煎則相對健康些。