蔗糖

蔗糖，即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1.587（25℃）。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。

基本介紹

• 中文名：蔗糖
• 外文名：D(+)-Sucrose
• 別稱：白砂糖
• 是否含防腐劑：否
• 分類：白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖
• EINECS：200-334-9
• 化學式：C12H22O11
• 相對分子質量：342.3

英文名稱簡寫

英文別名： D-(+)-Saccharose; sucrose, pure; Sucrose, protease free; Sucrose, Ultra Pure, Molecular Biology Grade; Sucrose, MB Grade (1.07654); D-(+)-Sucrose; a-D-Glucopyranosyl b-D-fructofuranosid簡寫為Suc

性質

物理性質

蔗糖極易溶於水，其溶解度隨溫度的升高而增大，溶於水後不導電。蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。蔗糖屬結晶性物質。純蔗糖晶體的比重為1.5879，蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0°。

化學性質

蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。

蔗糖分子式

結晶蔗糖加熱至160℃，會熱分解便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什麼影響。

安全性

無毒，可作為食品添加劑，入眼應立即清洗。

分類

根據國家相關標準分類，蔗糖一般分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等，其中純度最高的應該是單晶體冰糖，而使用最廣泛的應該是白砂糖。

紅糖

紅糖為甘蔗的莖經壓榨取汁煉製帶蜜成型的蔗糖。有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。

紅糖雖雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。

黑糖

黑糖是一種沒有經過高度精煉的帶蜜成型的顏色比較深的帶焦香味的蔗糖，甘蔗中天然營養成分得到有效保留，並經過較長時間的煉製使其更加利於人體的吸收，其含多酚類物質且含鐵元素，顏色偏深近似黑色，故被稱為黑糖。黑糖的國家輕行業標準是QB/T 4567，產品包裝上的產品標準號寫的是QB/T 4567的才是符合國家行業標準的黑糖。黑糖的叫法最早是流行在台灣、日本。

黑糖與紅糖的區別

據《蔗糖史》記載，日本古代無糖，到了16世紀末（大約是明代）才有中國人帶去蔗種，並開始學習製糖，而與此同時中國商船已經對日本出口黑糖（紅糖）和白糖，那時候中國產的紅糖經過海上漂泊和舟車勞頓，到達日本的時候紅糖的顏色變的更深，更加接近於黑色，被稱為黑糖也很合情合理了。所以從歷史源頭上看，黑糖和紅糖應該是同源的。

製糖行業本來就是一個很有歷史的行業，據《蔗糖史》記載在唐朝，中國的煉糖技術已經到了一個很高的水平，而從唐朝到現在，經過一千多年的傳承和發展，全國各地的對於“不經過高度精煉的帶蜜成型的顏色比較深的蔗糖”的做法也各有不同；而台灣、日本也從中國大陸地區學去了種蔗製糖技術，並不斷的發展。而“黑糖”的概念則由日本、台灣反向風靡回中國大陸地區。為了區分黑糖和紅糖，國家工信部對黑糖和紅糖也進行的定義，並發布了對應的國家行業標準：黑糖QB/T 4567以及紅糖QB/T 4561；目前來看黑糖和紅糖的區別主要有下面幾個方面：

1、黑糖的製作工藝更加複雜，熬煉時間更長，對於營養成分的馴化時間更久，火候更足；

2、黑糖顏色比一般紅糖顏色要深，甘蔗含有多酚類物質，在Fe離子的環境下顏色容易變深，而多酚類物質對於人體健康是有益處的；

3、黑糖有焦香味，紅糖沒有焦香味，焦香與蔗香的結合讓黑糖檔次更上一層樓；

4、黑糖的執行標準和要求比更高（黑糖指標要求比紅糖高33%~150%），高標準的產品質量自然更佳。

白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，乾淨，甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的污染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬隻蟎蟲。人若吃了被蟎蟲污染的白糖，蟎蟲及其排泄物就進入消化道，極易引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使蟎蟲的殘肢或糞便進入肺內誘發哮喘或咯血，且容易並發氣管炎或肺炎。類似表現的還有砂糖，紅糖等等，由於發生過敏反應的是蟎蟲及其糞便本身，所以即使是經過熱加工也會導致同樣的病例反應。

適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

冰糖

冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。中國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。製糖為中國首創，早在三千多年前中國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時中國已經生產蔗糖和冰糖了。唐貞觀年間中國自印度傳入熬糖法後，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。描述：1．冰糖以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。2．一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成，質地堅硬透明。3．成大塊結晶在細繩上的煮糖，尤指用於硬糖果或黑麥威士忌酒。

方糖

方糖亦稱半方糖，是用細晶粒精製砂糖為原料壓製成的半方塊狀（即立方體的一半）的高級糖產品，在國外已有多年的歷史。它的消費量會隨著人們生活水平提高而迅速增大。國內現有數家小型的工廠用購回的精幼砂糖來生產，但只有很少的糖廠製造方糖。

方糖的特點是質量純淨，潔白而有光澤，糖塊稜角完整，有適當的堅牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清淅透明。它的理化成份和精糖基本相同，密度0.95～1.04，孔隙率0.40～0.35。它用防潮的紙盒包裝，每盒100塊，淨重500g或454g（一英鎊）。

方糖的生產是用晶體尺寸粒度適當的精糖，與少量的精糖濃溶液（或結晶水）混合，成為含水分1.5～2.5%的濕糖，然後用成型機製成半方塊狀，再經乾燥機乾燥到水分0.5%以下，冷卻後包裝。

蔗糖的測定

原理

樣品經除去蛋白質後，其中蔗糖經鹽酸水解轉化為還原糖，再按還原糖測定。水解前後還原糖的差值為蔗糖含量。

試劑

鹽酸：量取50ml鹽酸加水稀釋至100ml。
甲基紅指示液：0.1%乙醇溶液。
20%氫氧化鈉溶液。
其餘試劑同GB 5009.7-85《食品中還原糖的測定方法》第2章。

操作方法

吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1製備的樣品處理液，置於100ml容量瓶中，一份加5ml6N鹽酸，在68～70℃水浴中加熱15min,冷後加2滴甲基紅指示液，用20%氫氧化鈉溶液中和至中性，加水至刻度，混勻。另一份直接加水稀釋至100ml，按GB 5009.7-85中4.2 分別測定還原糖。

計算

X =（R2-R1）x O.95
式中：X--樣品中蔗糖含量,%;
R2--水解處理後還原糖含量，%；
R1--不經水解處理還原糖含量，%;
0.95--還原糖（以葡萄糖計）換算為蔗糖的係數。

歷史

甘蔗原產地可能是紐幾內亞，後來傳播到南洋群島和印度。大約在周朝周宣王時傳入中國南方。據《蔗糖史》記載，在唐代中國的製糖技術已經達到了世界的頂尖水平。

漢朝至隋朝

世界各國“蔗糖”（sugar、sucrose）和中國古代的“西極石密”和“西國石密”都包含“sacca”字根，來自梵文sakara。說明蔗糖發原地是古印度，通過絲綢之路傳入中國和世界各地。

蔗糖

敦煌殘卷中有一段關於印度製糖術的紀錄，說到印度出產甘蔗，可造最上“煞割令”。根據季羨林解讀，“煞割令”就是梵文sakara 的音譯，證明印度製糖術的確經過絲綢之路傳入中國。印度制蔗糖的方法，是將甘蔗榨出甘蔗汁曬成糖漿，再用火煎煮，成為蔗糖塊（sakara）。梵文sakara又有“石”的含義。印度的“石”糖在漢代傳入中國，漢代文獻中的“石蜜”、“西極石蜜”、“西國石蜜”，指由西域入口的“石”糖；其中“西國”、“西極”正是梵文sakara的對音，而“石蜜”是梵文sakara的意譯。

石蜜就是今日的片糖。

唐代

後來印度的煉糖術有進一步地高：將甘蔗榨出甘蔗汁，用火熬煉，並不斷加入牛乳或石灰一同攪拌，牛乳或石灰和糖漿中的雜質凝結成渣，原來褐色的糖漿顏色變淡，經過反覆的除雜工序，最後得到淡黃色的沙糖。《新唐書》中記載唐太宗遣使去摩揭陀（印度）取熬糖法，說明印度的煉糖術在唐朝傳入中國。

宋代

北宋初期，三佛齊和大食等國貢白砂糖。白砂糖是從石蜜進一步提煉的，呈沙顆粒狀態，色淡黃，比石蜜色淡，不是白如雪。

宋代出現世界第一部甘蔗煉糖術專著《糖霜譜》。

製糖成為一門重要產業，糖製品種類繁多，有香糖果子、獅子糖、花花糖、膠牙糖、芝麻糖、錘子糖、楊梅糖等。

元代

義大利旅行家馬可波羅的《遊記》記述中國武乾的製糖業，開始不知道怎么煉製像巴比倫地區出產的糖那樣精美，後來大汗得到來自巴比倫地區的人傳授用樹灰煉精糖的技術。又說福州地區煉製的糖“十分潔白”。

摩洛哥旅行家伊本·白圖泰的《伊本·白圖泰遊記》說：“中國出產大量的蔗糖，其質量較之埃及實在有過之而無不及”。

明代

明宋應星的《天工開物》第六卷《甘嗜》篇詳細敘述造白糖和冰糖的方法：

造白糖法：將過冬成熟的甘蔗，用軋漿車榨蔗汁，盛入缸中，用火熬成黃黑色的糖漿，倒入另一口缸中凝結成黑沙糖；另備一口缸，上面安放一個瓦溜（瓦質漏斗），用稻草堵塞瓦溜的漏口，將黑砂糖倒入瓦質漏斗中，等黑沙結定，除去稻草，用黃泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入下麵缸中，漏斗中留下白霜，最上一層約五寸多，非常潔白，又名西洋糖（明代的西洋，就是中國的南洋）。

造冰糖法：將白糖煎熔，和入雞蛋清除雜質，待火候合適，將新青竹破成篾片，斬成一寸長短，投入熔化的白糖中，經過一夜就凝成冰糖。

季羨林在所著《中華蔗糖史》說：中國明代熬練白糖的“黃泥水淋脫色法是中國的偉大發明”，並指出

馮·李普曼（von Lippmann）的《糖史》，沒有一個字提到黃泥水淋脫色法。

除《天工開物》外，《閩書南產志》、方以智著《物理小識》、劉獻廷著《廣陽雜記》、《興化府志》都有關於熬練白糖的黃泥水淋脫色法的敘述。證明黃泥水淋脫色法是中國人發明的。

出口

中國從明朝開始將中國白糖出口到日本、印度和南洋群島。

明朝中國的白砂糖出口到印度孟加拉地區，也傳播了中國製造白砂糖的方法。根據季羨林考證，孟加拉語和幾種印度語言中，白砂糖都叫 cini sakara， 即“中國糖”，就是中國製糖術傳入印度的證明。

明崇禎十年英國東印度公司的商船在廣州前後購買13028擔白糖和500擔冰糖。

生產

蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharum spp.)和甜菜(Beta vulgaris)。將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質，再用二氧化硫漂白；將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，颳去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為蔗糖。

生理影響

蔗糖在人體消化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收.

蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，這是由於口腔的細菌可將食物中的蔗糖成份轉換成酸，從而侵蝕牙齒的琺瑯質。

蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。

適宜人群

一般人均可食用，

糖尿病患者儘量不要食用，兒童不宜多食，易出現蛀牙。

套用

蔗糖是一種雙糖，它是由1個分子的葡萄糖和1個分子的果糖組成的。蔗糖是從糖料作物甜菜或甘蔗中提取出來的。因此，蔗糖是天然食品，是大自然賜予人類的恩惠。幾百年來，蔗糖對人類的營養和健康起了重要的作用。人類享受著蔗糖的甜美及利用蔗糖為添加劑生產出來的食品，還套用著以蔗糖為原料生產出的成百上千種的生活物質。

甜味劑

蔗糖的甜味給人以愉悅的感覺，而且它的甜味純正、穩定、回味良好。蔗糖是一種天然有機物，人食用後分解的最終產物是二氧化碳和水。經過幾百年人類的食用證明，蔗糖是安全的食品。20世紀80年代蔗糖被美國食品藥物管理局（FDA）認為是安全的食品而編入目錄。與糖精等無營養、不產生熱量的化學甜味劑比較，1g蔗糖可以產生17KJ的熱量，而長期食用或超標食用糖精可使人中毒，並能引起人的精神和視力障礙。動物實驗表明：糖精還可以引起膀胱癌等癌症。美國FDA早在20世紀70年代就明令禁止在一切食品中使用糖精，還有很多國家，一些化學合成的甜味劑也都禁止使用或者限制使用。因此，可以說蔗糖是安全的營養型甜味劑。

對人體的作用

對人體生理功能的作用，蔗糖被人食用後，在胃腸中由轉化酶轉化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖隨著血液循環運往全身各處，在細胞中氧化分解，最後生成二氧化碳和水並產生能量，為腦組織功能、人體的肌肉活動等提供能量並維持體溫。血液中的葡萄糖——血糖，除了供細胞利用外，多餘的部分可以被肝臟和肌肉等組織合成糖原而儲存起來。當血糖含量由於消耗而逐漸降低時，肝臟中的肝糖原可以分解成葡萄糖，並且陸續釋放到血液中，肌肉中的肌糖原則是作為能源物質，供給肌肉活動所需的能量。

蔗糖可以增加機體ATP的合成，有利於胺基酸的活力與蛋白質的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作為能源物質對腦組織和肺組織都是十分重要的。糖是構成肌體的重要物質，如糖蛋白是體內的激素、酶、抗體等的組成部分，糖脂是細胞膜和神經組織的成分，核糖和脫氧核糖是核酸的重要組分。

國內外有些人士和報刊出於各種目的，過分誇大宣傳吃糖有害人體健康，會導致肥胖、糖尿病等，這不但造成了一些消費者對蔗糖在認識上的錯誤，還產生了抑制吃糖的心理。其實對於這個問題早在20世紀80年代美國FDA就曾組織專家對蔗糖作為食品的安全性與營養價值進行了3年的調查研究，未發現蔗糖對人體有害，並作出以下幾點結論：（1）糖尿病、心臟病、高血壓或癌症等疾病不是由蔗糖引起的；（2）吃蔗糖與膽結石、兒童多動症無關；（3）吃蔗糖並不使人增肥；（4）吃蔗糖不妨礙人體對外來必需營養成分的吸收。

根據中國糖協的資料，國內外最新的研究成果表明：“糖（所有的糖類）的攝取量與肥胖症和脂肪攝取量成反比關係”。事實上，一些富裕國家常見病統計顯示，吃糖多的人比吃糖少的人不容易得肥胖症，而且沒有確切的證據表明糖的甜度導致食慾增加，事實正相反——人體通常對碳水化合物和糖比脂肪類食品有更強的食慾減低反應。人體發胖除了遺傳因素外，主要是由於攝入過量脂肪積累、體力活動過少造成的。糖及澱粉是人體總能量的一部分，而且它們與脂肪相比有較低的能量密度。

國內外許多研究的結果表明：碳水化合物和糖的消費量與糖尿病的發病率不是成正比的關係。人進食碳水化合物以後，有許多因素會影響血中葡萄糖含量的增加，這些因素包括碳水化合物的種類和其他維持體力活動的營養物質的進食。血糖指數是將食品按照其促進血糖水平增加的能力加以實際排列的一種衡量尺度。研究人員研究了食品對血糖水平的影響，結果表明：澱粉類的食物對血糖影響與蔗糖相近或比蔗糖還要高。蔗糖的血糖生成指數是83，而麵包、米飯、馬鈴薯的血糖生成指數分別是100、81．80，因此說吃糖使人得糖尿病是錯誤的。根據美國科學家試驗，每天攝入80g蔗糖（每年食用29.2kg/人），對人體健康沒有不良的副作用。

由於蔗糖可以直接溶解食用，並且能很快地被人體消化吸收和利用，因此，飲用蔗糖能夠迅速消除疲勞，增強體力和腦力活動的能力，增加人體的抗寒能力。特別是高空作業、深海潛水、登山、宇航、極地探險、體育比賽、腦力勞動等，都需要食用含糖高的食品。

食物中毒者，在沒有得到醫生救治時，可立即服用大量的白糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖對肝病患者有提高肝的解毒能力、促進肝細胞恢復、保護肝臟的作用。

人們若不慎輕度燙傷、擦傷、創口出血，在沒有醫療的條件下，可將傷口清洗後，用蔗糖敷在傷口上，能抑制細菌的繁殖、止血消炎，有助於傷口癒合。

夏天中暑者，身體虛弱，立即喝一些糖水，可大大減輕病情。

紅糖姜水對於感冒、傷風有一定的治療作用，並已被套用了千百年。紅糖中含有多各微量元素，如Ca、Mg、K、Fe、Mn等比白砂糖高出4～400倍，而且有益氣、補血的作用，因此成為產婦的必備佳品。

科學家的研究表明：蔗糖是維生素A的一種很有效而又實用的增強劑，蔗糖對鐵吸收有明顯的增強作用。2010年10月，日本東京農業大學的科學家通過對小白鼠進行的實驗發現：將蔗糖與鈣片混合一起餵與單餵鈣片不加糖進行比較實驗，結果前者較後者對鈣片的吸收率提高10倍。蔗糖對鈣有促進吸收作用，這已引起一些國家科學家的重視。

生產上的套用

蔗糖在食品及工業中的套用，蔗糖是食品中有營養的甜味劑，它不但以化學合成甜味劑所不具備的特性成為食品中重要的添加劑，而且由於蔗糖具有獨特的功能，有利於食品的加工和品質的提高。

蔗糖的甜味純正穩定，易於溶解和調色，還能從飽和溶液中迅速結晶出來，這些性能對糖果的生產是十分有利的。

蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作為甜味劑，還被用作冷凍點的改良劑、結晶改良劑和膨鬆劑。

蔗糖可以在高溫下發生焦化作用，能使烹調食品和焙烤食品著上所需的棕褐色。

蔗糖具有滲透作用，能抑制有害微生物的生長，還可以對果醬、果凍、蜜餞起保藏作用，以延長食品的保藏期。

蔗糖具有很好的水溶性，不同濃度的蔗糖溶液產生不同的粘度，可以為飲料、罐頭等提供令人滿意的風味，並能保持其風味的穩定性。

蔗糖可以作為酵母的營養劑，為發酵過程提供能源，這也是化學合成的甜味劑所不具備的性能。

蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特別是麵製品）中能使之鬆軟，利於延長食品的貨架期限。

蔗糖對澱粉顆粒起膨脹和膠凝作用，利於麵包和其它麵製品的製備。

綜上所述，我們可以看出：蔗糖以它甜美的口味和獨特的功能，在食品中發揮了重要的作用。因此，可以說蔗糖是多功能的食品添加劑。

蔗糖是多種製品的原料。根據資料介紹，以蔗糖為原料和輔料的產品有56類2300多種，其中主要以食品為主。另外，蔗糖還是酒精、酵母、檸檬酸、乳酸、甘油、醇類、藥品等的原料。世界上許多國家都開展了蔗糖化學的研究與開發。2002年12月，據法國科技新聞處報導：法國東部阿爾薩斯的埃爾斯坦糖廠、馬賽開發研究所和蒙伯利埃大學的專家們聯合研究出了用甜菜糖製造可降解塑膠的工藝。該工藝是通過菌類發酵，把甜菜糖中的葡萄糖和果糖變成乳酸，再經過化學途徑，把乳酸分子聚合成乳酸多元酸，成為塑膠原料。這種塑膠可以在自然環境中生物降解，由生物吸收，利於保護環境，並且生產成本較低，有很好的市場前景。

中國華中農業大學，採用先進的水化法合成工藝，以蔗糖為原料，加上脂肪酸反應生成蔗糖脂肪酸脂，以無毒、無溴、無刺激，良好的表面活性性能而廣泛套用於食品、醫藥、化工、化妝品、洗滌劑、紡織及農牧業等行業。這種以蔗糖為原料的蔗糖脂肪酸脂因其高度的安全性和非凡的功用，已相繼被中國、日本、美國、歐盟、世界糧農及衛生組織批准作為食品添加劑和藥用輔料。

隨著中國人民生活水平的提高，食品的安全問題已越來越受到人們的重視。所以，應該限制糖精和化學合成甜味劑的生產和使用，糾正強加於蔗糖的一些不科學的荒謬說法和不公正的待遇，宣傳蔗糖具有利於人體健康的多種功能，提高消費者對蔗糖的認識，提高中國食糖人均消費水平，利於中國人民的身體健康和我國製糖行業的發展。