蔓越莓果乾吐司

基本介紹

• 中文名：蔓越莓果乾吐司
• 主要食材：高粉，蔓越莓
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	258克
蔓越莓	50克
糖	38克
鹽	3克
乾酵母（金燕）	3克
蛋	30克
牛奶	62克
黃油	33克
水	70g

做法

1. 後油法將麵團揉至完全階段

2. 加入浸過朗姆酒的蔓越莓，揉進麵團，滾圓進行第一次發酵

3. 發至2-2、5倍大

4. 取出發酵好的麵團，分割成3等分，滾圓鬆弛20分鐘左右

5. 鬆弛好取出麵團擀成長方形，翻面、兩邊往中間折

6. 由上往下捲起、收口捏緊，收口朝下放入吐司模，進行最後發酵

7. 發至8分滿，放入已預熱好的烤箱中200℃、40分鐘左右，上色後蓋錫紙