蔓越莓吐司

蔓越莓吐司做法（一）

高粉280g、牛奶130g、蛋50g、糖40g、酵母4g、鹽3g、黃油25g，蔓越莓乾60g。

1.所有原料除黃油、蔓越莓外揉到麵團光滑，能抻開較厚的膜，加入黃油，揉到完全階段；我是用麵包機揉面並完成第一次發酵的，麵包機啟動揉面7分鐘後，加入切小塊的黃油，第二次揉面時再加入蔓越莓乾。

2.發酵至2.5倍大時，就取出，排氣後分割成3等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

3.擀卷第二次後入模，表面蓋保鮮膜，入烤箱做最後發酵；發至8分滿時，表面刷蛋液，入預熱好的烤箱下層180度30分鐘；具體時間溫度根據自家烤箱特性自行調整。

麵團材料：高筋麵粉300g，細砂糖30g，鹽3g，酵母3g，雞蛋25g，牛奶170g，黃油30g，蔓越莓乾30g

表面塗抹：全蛋液少許。

1）將高粉，糖，鹽混合均勻，然後加入酵母混合均勻；接著加入雞蛋和牛奶，攪打成一個能拉出不均勻較厚薄膜的麵團；然後加入軟化的黃油，攪打成一個能拉出大片的，均勻透手的薄膜的麵團。

2）將切碎的蔓越莓果乾放入，如果是機器活面，以低速混合均勻即可；如果是手動混合，就將蔓越莓果乾放在麵團上。3）先分開成2個麵團，然後再重疊；然後再分開，重疊；重複幾次，麵團和蔓越莓即可混合均勻。

4）直到混合成一個光滑，均勻的麵團；覆蓋保鮮膜，室溫醒發1-1.5個小時。

5）醒發好後，平均分成3份，滾圓，覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

6）鬆弛好的麵團拍扁，擀開呈橢圓形。

7）兩邊向中間折起。

8）擀開成為長條，有摺痕的那邊捲起的時候沖里。

9）將長條捲起呈圓柱形，收口處的麵皮要薄些。

10）收口衝下排在吐司模具中，覆蓋濕布，溫暖濕潤處最後醒發約2個小時。

11)發至9分滿時，在表面刷上全蛋液，180度下層烤約40分鐘，出爐後立刻扣出來。我的烤箱約5分鐘表面就上色差不多了，後來的時間，我在表面一直覆蓋2層錫紙。

【蔓越莓香蕉吐司花杯】——十分鐘巧做美女的治癒系早餐

用料：
吐司2片、香蕉1根、蔓越莓乾50克

作法：
1.將吐司片的邊切掉，塞入烘焙杯中；
2.烤箱預熱到200℃，將吐司放進中層6分鐘；
3.將蔓越莓乾切碎，香蕉去皮後用勺子搗碎，將兩者混合；
4.取出吐司片，用勺子將蔓越莓香蕉醬舀入吐司花杯中，即可。

小貼士：
◎烤吐司片的時候，可以在少許上色後蓋錫紙，如果有烤焦的邊角，不用著急，用乾淨的廚房剪修去即可。
◎冬天可將蔓越莓香蕉醬放進吐司杯後，再放入烤箱烘烤一分鐘，這樣會更溫潤。