抹茶蔓越莓吐司，麵包里加入抹茶粉，帶著一股抹茶的清香，還有蔓越莓顆粒的搭配，清新里有酸甜的莓果滋味，不賴的搭配。
基本介紹
- 中文名：抹茶蔓越莓吐司
- 分類：料理
- 原 料：高筋麵粉400克
- 特 色：上吃二個就很頂飽了
原 料,特 色,操 作,事先準備,製作過程,
原 料
特 色
早上吃二個就很頂飽了喔
操 作
事先準備
蔓越莓剪成小顆粒備用。可製作600克吐司模1條、豆沙小餐包6個。
製作過程
1、除了黃油和蔓越莓外的所有原料混合成麵團，攪拌至麵團光滑，能拉出筋為止。
2、加入黃油揉進麵團，繼續攪拌至麵團擴展，能拉出透明薄膜。
3、蔓越莓加入麵團揉面，直到在麵團中分布均勻，麵團重新滾圓，放入深盆，發酵至麵團二倍大。
4、取出麵團排氣，稱重，670克麵團平均分成5份，裝入600克吐司模中，剩餘麵團平均分成六份（約52克/份），包入適量豆沙餡。
5、麵團分別滾圓，均蓋上布鬆弛15分鐘，吐司模份量的5個麵團，每個麵團都經過二次擀卷（中間要鬆弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。
6、6個小餐包份量麵團中分別包入適量紅豆沙餡，收好底部收口向下放置，依次排入鋪了油布的烤盤中，發酵至麵團漲大。
7、小餐包會事先發酵到位，先烤焙小餐包，180度，麵團表面噴水，放置中層烤焙15分鐘即可。
8、吐司發酵至八分滿，入爐前噴水，放置烤箱下層180度烤焙50分鐘。
