果乾星形小吐司是以金像高粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：果乾星形小吐司
- 分類：自製吐司，吐司
- 主要食材：金像高粉，水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像高粉 | 100克 |
水 | 65克 |
乾酵母 | 2克 |
金像高粉 | 25克 |
奶粉 | 4克 |
水 | 20克 |
黃油 | 10克 |
做法
1. 中種材料混合成團 |
2. 冰櫃冷藏發酵至3倍大 |
3. 撕成小塊，和主麵團黃油外材料混合，揉至出筋，加入軟化的黃油，揉至完全階段，加入實現浸泡過並瀝乾水份的葡萄乾15克、蔓越莓乾15克（事先用朗姆酒浸泡並瀝乾水份） |
4. 揉均勻，室溫鬆弛50分鐘 |
5. 壓扁，擀成橢圓形 |
6. 翻面，輕拉四角整成和模子同寬的長方形 |
7. 上下兩邊分別向中間摺疊再對摺，捏緊收口處 |
8. 放入內壁抹了黃油的模具內，兩端各向內噴少許水，蓋上兩端的蓋子（蓋子內壁也要抹黃油），溫暖處（烤箱中）二次發酵40分鐘，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右 |
