蔓越莓白花花吐司

蔓越莓白花花吐司是用麵粉、脫脂奶粉等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓白花花吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：中種材料:高粉，水

用料

材料	用量
中種材料:高粉	240g
水	137g
乾酵母	2.3g
鹽	3g
脫脂奶粉	7g
主麵團材料:高粉	103g
鹽	3g
砂糖	40g
水	99克(我用89克)
乾酵母	0.5g
無鹽牛油	24g

做法

1. 主麵團材料中除了牛油全部混合, 然後中種撕小塊和主麵團材料一起混合至柔滑, 加入無鹽牛油, 揉至擴展
2. 烤箱放一碗熱水, 麵團放入發酵25-30分鐘(烤箱門開一條縫, 以免溫度/濕度過高)
3. 麵團取出排氣, 左右往中間折, 上下再往中間折, 蓋上碗靜置鬆弛20分鐘
4. 麵團擀成和模具一樣寬的長方形, 撒上蔓越莓乾捲起, 放入模中
5. 烤箱中放入一晚熱水, 模具放入進行最後發酵45分鐘(因為這個模比較特別, 我是發了15分鐘之後去換熱水, 順便把蓋子蓋上), 天氣冷了最後一發每15分鐘換熱水一次
6. 烤箱預熱180℃(烤箱一般需要預熱15分鐘左右, 例如正常最後一發是45分鐘, 則在發酵的第30分鐘的時候取出, 連同換好的熱水一起放入微波爐里繼續發酵), 烘烤30-35分鐘即可