蓮白包心雞肉丸子湯

蓮白包心雞肉丸子湯是以蓮白、雞胸肉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蓮白包心雞肉丸子湯
• 分類：丸子，湯羹
• 主要食材：蓮白，雞胸肉

用料

材料	用量
蓮白	半個
雞胸肉	兩塊
圓蘑菇	適量
小平菇	適量
乾香菇	1小把
胡蘿蔔	1根
澱粉	適量
蛋清	適量
橄欖油	適量
鹽	適量

做法

1. 先準備好原料。胡蘿蔔切小丁，圓蘑菇洗淨對半切開，小平菇洗淨扳開裝入碗中，乾香菇用溫水浸泡。
2. 雞胸肉洗淨切成小塊。
3. 將切成小塊的雞胸肉放入食品料理機中攪打成雞肉餡。將浸泡好的乾香菇切成丁待用。浸泡過乾香菇的水不要倒哈，這是湯是否鮮的關鍵。
4. 將香菇丁倒入攪打好的雞肉餡中。
5. 再將一半的胡蘿蔔丁倒入雞肉餡中，用手將雞肉餡兒和香菇丁、胡蘿蔔丁拌勻。
6. 在雞肉餡中依次加入適量鹽、生抽、澱粉、蛋清和橄欖油，再次拌勻，拌勻的雞肉餡兒放置一旁待用。
7. 將蓮白剝成片置於盤中，並提前準備好一盆涼開水。
8. 鍋中燒水，待水燒開後放入一半的蓮白悼1-2分鐘，至蓮白稍變軟即可。
9. 將悼好的蓮白放入提前準備好的涼白開中過涼，如果是夏天，最好用冰水哈。
10. 將之前浸泡過香菇的水濾去浮渣，直接倒入湯鍋中。
11. 再加入適量的水。
12. 倒入小平菇。
13. 倒入圓蘑菇，開火煮至水開。此時，可以先準備香菇雞肉丸子。
14. 取適量雞肉餡捏成丸子置於蓮白上。
15. 用蓮白將雞肉丸子包裹起來，並用牙籤固定。
16. 將丸子全部包好後裝入盤中待用。
17. 此時鍋中水已燒開，用勺子漏去表面的浮末。
18. 將丸子放入湯鍋中。
19. 放入剩餘一半的蓮白。
20. 放入剩餘的胡蘿蔔丁，煮5分鐘左右。
21. 起鍋前加入適量鹽調味。
22. 來張近圖^ _ ^