《最具特色的東北菜》是2010年吉林科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：最具特色的東北菜
- 頁數：192頁
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 裝幀：平裝
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 吉林出版集團，吉林科學技術出版社; 第1版 (2010年10月1日)
叢書名: 學做家常菜系列
平裝: 192頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7538449698, 9787538449693
條形碼: 9787538449693
尺寸: 23.8 x 17 x 1.2 cm
重量: 558 g
內容簡介
《最具特色的東北菜》把複雜的東北菜製作和調味方法變成普通家庭可以接受的簡單操作，讓普通家庭主婦利用家中常見的原料、調料製作出正宗東北菜的色香味。東北是一個多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼、吉、黑三省，而實際上東北菜系的影響則還包括內蒙古東部，因為歷史上這些地方是隸屬東北範圍的，另外影響到的地方還包括原熱河省，也就是今天的河北省山海關外的地域。
目錄
蔬菜類
白菜
肉絲炒酸菜粉條
拌酸白菜絲
辣白菜炒肥腸
豆腐拌白菜心
酸菜燉雞塊
爛肉白菜
酸菜氽丸子
肉丸白菜冬粉湯
炒爽口辣白菜片
糖醋蜇皮白菜絲
菠菜
涼拌菠菜
糖醋菠菜
菜花
山楂淋菜花
番茄菜花
熗拌雙花
菜花炒肉
豬肝炒菜花
地瓜
地瓜烙餅
蜜汁地瓜
冬瓜
綠豆冬瓜煲寸骨
紅棗冬瓜煲龍骨
冬瓜燉魚尾
醬冬瓜
冬瓜燉羊肉
冬瓜粥
豆角
紅油四季豆
乾豆角燉排骨
乾煸四季豆
醬爆豆角
豬肉醬燜豆角
豆芽
醋熘綠豆芽
綠豆芽炒芹菜
黃豆芽炒粉條
涼拌綠豆芽
番茄
番茄炒雞蛋
雙色炒土豆粒
拔絲番茄
菠菜番茄拌肉絲
番茄蛋清湯
糖醋熘番茄
蜜制番茄
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒木耳
素炒胡蘿蔔
花生胡蘿蔔丁
醬紅乾
炸金絲
黃瓜
黃瓜拌梨絲
紫菜黃瓜湯
芥監
蔥油芥藍
熗拌芥藍
韭菜
醬韭菜
韭菜炒羊肝
蛋卷韭菜盒子
韭菜拌蛋皮
捲心菜
海米圓白菜
辣味大頭菜
糖醋包菜
卷心素番茄
手撕圓白菜
苦瓜
糖醋芝麻苦瓜
泡菜涼瓜
苦瓜炒雞蛋
涼拌苦瓜絲
乾煸苦瓜
苦瓜炒蝦仁
素釀苦瓜
生熗苦瓜
竦椒
青椒炒肉絲
雞蛋炒青椒
醃辣椒醬
醬爆青椒
醬燜尖椒
蓮藕
什錦藕丁炒蝦
香糯蓮藕
蘿蔔
蘿蔔乾炒臘肉
冰糖蘿蔔湯
蝦米蘿蔔絲湯
海米蘿蔔絲
辣醃蘿蔔條
醬油泡蘿蔔皮
南瓜
煎南瓜
南瓜牛肉湯
蛋黃焗南瓜
南瓜餅
茄子
肉段燒茄子
燒汁茄夾
醬燜茄子
東北醬茄子
家常蒜椒茄子
三丁茄子
芹菜
海味芹菜
金針菇拌芹菜
山藥
山藥排骨湯
山藥炒香菇
生菜
清潤補湯
生菜沙拉
蒜榮
醬蒜薹
生炒蒜薹肉
蒜薹炒雞蛋
肉片炒蒜薹
筍
涼拌蘆筍
蔥香筍葉
蘆筍段炒蝦仁
肉炒萵筍
三鮮拌春筍
土豆
樹椒土豆絲
土豆燉牛肉
香辣土豆粒
乾煸土豆片
素炒三絲
炸土豆肉餅
醬小土豆
豌豆
泡青豌豆
五色炒玉米
西藍花
藍花炒口蘑
藍花素冬筍
蒜香西藍花
蒜蓉西藍花
雪裡蕻
雪菜拌豆腐
雪裡蕻燒冬筍
油萊
鮮味油菜心
油菜香菇湯
芋頭
香芋甜蜜棗
香芋素百合
畜肉類
牛肉
家常烤牛肉
家常牛肉絲
家常煸牛肉
青蒜炒臘牛肉
醬牛肉
牛肉蘿蔔湯
芥藍牛肉
個脊肉
乾燒牛肉片
乾煸牛肉絲
家常煸牛肉絲
蔥香牛扒
牛脯肉
大蒜燒牛脯
牛腩燉海帶
牛肚
黃芪燉牛肚
薏米燉牛肚
熟炒牛肚絲
香菜拌牛肚絲
牛尾
番茄牛尾
牛尾蘿蔔湯
豬肉
辣子肉丁
涼拌碎肉
生菜豬肉卷
醬爆肉丁
生爆鹽煎肉
熘肉段
醋熘丸子
鍋包肉
清炒肉片
四喜丸子
豬裡脊
宮保肉丁
乾炸裡脊
滑熘裡脊
滑熗裡脊絲
裡脊絲拌苦苣
裡脊絲炒榨菜
清拌裡脊絲
軟炸裡脊
香炒裡脊
豬五花肉
香辣菜炒飯
東北氽白肉
板栗紅燒肉
白肉血腸
纖燒肉
豬排骨
叉燒排骨
酥炸排骨
紅燒排骨
海帶排骨湯
冬瓜燉排骨
燉排骨
辣味芝麻骨
豬肘子
紅燜肘子
回鍋肘片
水晶肘子
拌肘子
豬肝
熘肝尖
青蒜豬肝
炒豬肝
豬肝炒菠菜
玉蘭肝尖湯
熗豬肝
豬大腸
鍋燒大腸
熘肥腸
爆兩樣
炒豬大腸
豬蹄
紅燒豬蹄
醬豬蹄
豬耳
菜心豬耳
蒜泥耳片
醬豬耳
千層脆耳
香鹵豬耳
豬腰
香油腰花
火爆腰塊
宮保腰塊
熗拌豬腰
羊肉
家常爆羊肉
蔥爆羊肉
辣炒羊肉絲
孜然羊肉
炸烹羊肉
羊裡脊
精鹽爆裡脊
油潑羊肉
羊肝
羊肝炒菠菜
羊肝粥
羊腿肉
家香羊肉
羊肉丸菠菜湯
羊排
紅柿燉羊排
紅燜羊排
羊肚
蘿蔔羊肚煲
蔥爆羊肚
禽蛋類
整雞
胡蘿蔔燒雞
黃燜雞塊
蘑菇燉雞
果汁雞塊
炒辣子雞塊
烏雞
土豆燉烏雞
野菌烏雞湯
雞腿
可樂燜雞腿
家常雞腿豆腐
家常鹽斷焗雞
香辣醬汁雞丁
豆豉蔥白燉雞腿
爆雞丁
椒醬雞肉
香辣鄉村小炒雞
雞翅
紅燒雞翅
蜜汁雞翅
醬雞翅尖
烤雞翅
椒鹽雞翅
雪梨雞翅煲
豉香雞翅
雞爪
山椒鳳爪牙
熏鳳爪
憨豆燜鳳爪
蒜蓉鳳爪
青紅椒泡鳳爪
雞胸肉
炒雞絲蕨菜
蔥香豆豉雞
香糟雞片
辣椒炒雞丁
宮保雞丁
醬爆桃仁雞丁
整鴨
薑絲鴨條
筍燒鴨子
醬燒全鴨
魔芋燒鴨
鴨肝
滑炒鴨肝
鹽水鴨肝
鴨舌
美極椒鹽鴨舌
串熏鴨舌
鴨掌
凍鴨掌
沙鍋鴨掌燉口蘑
鴨胸肉
回鍋鴨肉
銀芽炒鴨絲
鴨蓉玉米
煎鴨脯
鵝肉
大鵝燜土豆
鵝肉燉松蓉
雞蛋
冬粉雞蛋湯
雞蛋松
煎雞蛋
蠣黃煎蛋角
三鮮雞蛋湯
紫菜蛋花湯
火腿煎蛋
醬雞蛋
皮蛋
番茄皮蛋湯
皮蛋瘦肉粥
水晶皮蛋
雙蛋拌通菜
菌豆類
香菇
麻仁鹵香菇
家常燒雙冬
扒三鮮
紅燒香菇
醬汁炒鮮香菇
草菇
草菇燉裡脊
蔥油草菇
口蘑
口蘑燉鴨
口蘑扁豆
口蘑炒肉
口蘑燉兔肉
金針菇
紅椒拌金菇
金菇爆肥牛
銀耳
銀耳雞湯
銀耳大棗蓮子羹
木耳
木耳燒雞塊
木耳炒肉
木耳炒腐竹
木耳炒豆腐
黑白炒時蔬
黑白雙會
木耳爆蝦腰
豆腐
家常豆腐
肉片炒豆腐
碎炒豆腐
酸辣豆腐湯
四寶豆腐
鐵板豆腐
成蛋黃燒豆腐
泥鰍燉豆腐
栗子豆腐
蔥油豆腐
番茄炒豆腐
拔絲豆腐
乾豆腐
老湯豆腐絲
尖椒乾豆腐
豆皮
菜青腐皮雞蛋湯
豆皮燉雞塊
豆腐乾
芹菜拌豆腐乾
蔥燒豆乾
腐竹
蔥油腐竹
炒腐竹
芹菜拌腐竹
蝦米燒腐竹
腐竹瓜片湯
熗拌三彩腐竹
蝦球腐竹炒時蔬
……
水產類
五穀類
