蒜香茄汁大大蝦

蒜香茄汁大大蝦是以蝦、蒜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：蒜香茄汁大大蝦
• 分類：蒜香
• 主要食材：蝦、蒜

用料

材料	用量
蝦	500g
蒜	一個
番茄醬	-
食用油	-
糖	-
鹽	-
醬油	-
澱粉	勾芡量
黑胡椒	-

做法

1. 大蝦用冷水沖洗乾淨，最好清理一下蝦腸。瀝乾水，先放一邊。

2. 蒜剝乾淨，切成粒粒狀。分成兩份。

3. 拿個小碗，放入番茄醬（這裡用了大概1.5包快餐店吃薯條的番茄醬那么多， 喜歡吃的大家自己加料~），澱粉。用少量水調開，最後用來勾芡。

4. 開火（建議用平底鍋~），大火。 倒入食用油油，大概拿起鍋來晃一下，油能夠均勻鋪在鍋上就夠了。 熱一下油，要很熱的喔。

5. 放入其中一份的蒜粒。 讓它們均勻地在鍋上分布，炒一小會。很快有會有香味飄出的。

6. 換小火。當有蒜香味飄出的時候馬上放入蝦，平鋪在鍋上。這裡會有嘩嘩嘩的聲音不要怕喔！

7. 放入適量的糖，中和一下等下番茄醬的酸味，同時讓菜式有焦糖的香味。（如果你的番茄醬偏甜就少放點） 。適量鹽也是這個時候放，但是不要放太多，因為還有醬油啊~

8. 煎蝦的時間控制在3~4分鐘以內。 在這個時候要不時翻動它們，保持受熱均勻。

9. 差不多好的時候加入另外一份蒜。（第一份是去腥用，第二份是加蒜香用，鮮蒜和熟蒜風味差很多喔）稍微炒一下，澆上幾滴醬油。 這時醬油應該有種被燒乾的感覺，好香的喔。這時放入最後的芡，翻動一下，芡應該馬上就粘稠了。 讓味道包圍在蝦外面。

10. 關火，沾一點醬汁嘗嘗，鹹甜再自己斟酌一下，作最後的調味。（煮的途中也要經常嘗喔~小心燙嘴）

11. 擺盤，最後上面撒一點點黑胡椒美一下。完成。