蒜香茄汁大大蝦是以蝦、蒜為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:蒜香茄汁大大蝦
- 分類:蒜香
- 主要食材:蝦、蒜
用料
材料 | 用量 |
蝦 | 500g |
蒜 | 一個 |
番茄醬 | - |
食用油 | - |
糖 | - |
鹽 | - |
醬油 | - |
澱粉 | 勾芡量 |
黑胡椒 | - |
做法
1. 大蝦用冷水沖洗乾淨,最好清理一下蝦腸。瀝乾水,先放一邊。 |
2. 蒜剝乾淨,切成粒粒狀。分成兩份。 |
3. 拿個小碗,放入番茄醬(這裡用了大概1.5包快餐店吃薯條的番茄醬那么多, 喜歡吃的大家自己加料~),澱粉。用少量水調開,最後用來勾芡。 |
4. 開火(建議用平底鍋~),大火。 倒入食用油油,大概拿起鍋來晃一下,油能夠均勻鋪在鍋上就夠了。 熱一下油,要很熱的喔。 |
5. 放入其中一份的蒜粒。 讓它們均勻地在鍋上分布,炒一小會。很快有會有香味飄出的。 |
6. 換小火。當有蒜香味飄出的時候馬上放入蝦,平鋪在鍋上。這裡會有嘩嘩嘩的聲音不要怕喔! |
7. 放入適量的糖,中和一下等下番茄醬的酸味,同時讓菜式有焦糖的香味。(如果你的番茄醬偏甜就少放點) 。適量鹽也是這個時候放,但是不要放太多,因為還有醬油啊~ |
8. 煎蝦的時間控制在3~4分鐘以內。 在這個時候要不時翻動它們,保持受熱均勻。 |
9. 差不多好的時候加入另外一份蒜。(第一份是去腥用,第二份是加蒜香用,鮮蒜和熟蒜風味差很多喔)稍微炒一下,澆上幾滴醬油。 這時醬油應該有種被燒乾的感覺,好香的喔。這時放入最後的芡,翻動一下,芡應該馬上就粘稠了。 讓味道包圍在蝦外面。 |
10. 關火,沾一點醬汁嘗嘗,鹹甜再自己斟酌一下,作最後的調味。(煮的途中也要經常嘗喔~小心燙嘴) |
11. 擺盤,最後上面撒一點點黑胡椒美一下。完成。 |