《名品湘菜》是湖南科學技術出版社出版的一本書。
基本介紹
- 書名：名品湘菜
- 作者：湖南省餐飲行業協會，湖南省餐飲行業協會名廚專業委員
- ISBN：9787535754622, 7535754627
- 頁數：209頁
- 定價：42.00元
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2008年10月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《名品湘菜》主要內容：湘萊，我國歷史悠久的一個地方風味菜。早在漢朝就已經形成菜系，擅長香酸辣，山鄉風味濃郁，分為湘江流域菜、洞庭湖區菜和湘西菜…… 有2000多年歷史的湘菜，經濃郁的湖湘文化沉浸後，兼收並蓄，大膽創新，在全國的影響逐年提升…… 深秋時節，全國各路湘廚高手齊聚長沙，切磋廚藝，湘菜盛宴，精彩紛呈……
目錄
龍眼雙味魚
太極牛三傑
福壽千層肉
富貴如意菇
蘭花素翅
秋映葡提荔
菊花牛鞭
全家福
太極雙素
葛粉靈菇
螺旋臘肉
白玉素翅
柳葉魚頭王
柳葉紅煨牛掌
土家葛粉肉卷
武陵龜鞭
石耳燴鴨舌
苗家鹽菜肉
紅煨鹿筋
蘭花裙邊
花菇素翅
龜羊鞭
魚翅蟹黃玉扇
鳳梨蝦球
烏龍戲珠
白玉芙蓉
洞庭過江龍
洞庭魚頭王
百花牛皮
黃花蟹子菊
白花荷包翅
掌上明珠
滋補鞭花
明珠鮑魚
洞庭銀魚香
繡球多寶魚
梅花鮮貝
洞庭牛蛙
至尊海味羹
豐收奧運
雙味魚絲
鳥巢霸王鞭
太極髮絲百葉
鮑汁鴨舌燴蝦
蘭花千張肉
江天一品蛇
吉利香芋鴨
故里居口味鵝
瀟湘雙珍
菊花墨魚
谷湘鴨
組庵紅燒翅
外婆罈子肉
紅煨牛水爪
和美魚羊煲
玄武蟠龍龜
園園土雞
百鳥合鳴
花樂翅盅
蟲草燉雙鞭
龍潭河棒棒魚
船夫茅草魚
建明口味蛇
百花爭艷
霸王揮鞭
琥珀鹿筋珍珠鮑
布袋天九翅
金湯翅黃
漁歌唱晚
黃金萬兩
髮絲百葉
清湯雙色魚丸
蘭花裙邊
金瓜鱘魚盅
五穀雜糧煨野參
美極神鞭腿
盛世參寶
玉帶雀巢蝦
魚米海皇羹
牛中雙傑
蝶戀花
灰湯血粑鴨
蒜子西藏氂牛鞭
太極蟹黃飯
青椒蒸大河翹魚
乾煎洞庭鱖魚王
古法黃山龜
精品魚嘴
藏草燉松茸菌
紅煨海鰲裙
壯陽雙寶
百花扣羊肚菌
一品鮑脯
明珠鴨脯
泰式爆龍蝦
七彩江南
澆汁蘑菇
烏龍戲珠
韶山全家福
蟲草功夫湯
東方參素鮑
福滿三湘
蘭花裙邊
雞汁鴨舌萬年菇
田園瓜趣
灌湯雪梨龍蝦
雄霸雙傑
魚香兔肉花
飄香沙鍋雞翅
雙味金瓜檳榔芋
彩蝶雙味蝦仁
雞汁牛蹄筋
組庵裙邊
玉鳥戲龍眼
福如壽喜
魚翅豆腐羹
九轉大腸
一掌定乾坤
滿載而歸
五香去骨鴨
羊肚菌熘魚絲
紅燒懷胎鱖魚
茅屋狗肉
香辣仔排拼藕丸
海上蒸明月
龜羊湯
紅燒野生水魚
雞汁葛粉素翅
青衣舞繡球
招財進寶
奧運中國情
金魚鴨掌
組庵雙鮑
組庵素翅
國藥鹿鞭
開屏紫菜明蝦卷
茄汁鳳梨魚
太極雙味雪蛤羹
盛世菊花鱔
雞汁蘭花筍
神農駝掌
壽岳日出
牛三珍
玉米魚絲
書趣
漁家樂
竹香蘆鱔
德鴻三寶
龜羊大補湯
翅湯湘南苦筍
JONO味道
麒麟大蝦
象形墨魚包
雙色雙味核桃
奶黃刺蝟包
麻茸核桃酥
春意海棠
清香豬包灌湯包
葵花爭艷
水晶蝦餃皇
蒜香煽軟餅
玉米餅
雞汁蘿蔔酥
珍味響螺
風吹黃板刁
盛世將軍腿
雞汁三圓水魚裙邊
玉環菊花牛鞭
金湯魚唇
黃材野生魚頭王
天麻四喜鴿
葵花百葉
蘭花千層肉
飄香鹿肉
吊鍋鴨舌
鳳凰桑拿
掌上明珠
碧綠雞排
寒菌竹蓀湯
提籃魚卷
荷花墨魚
雙鮮融合
紅花三雀
洞庭蟲草龜羊
石榴御葉盅
果仁葫蘆酥
金絲蜜棗
翡翠素餡包
嶺南蛋撻
天元金瓜果
乳酪太極卷
玫瑰長生果酥
魷魚春卷
蛋黃富貴花
暗香
錦繡前程
荷塘小景
清水芙蓉
蘆筍海鮮沙拉
法式栗子茸湯
香草牛小排
芝士蛋糕
刺蝟杏仁蝦
三文魚沙拉拼
紅酒浸梨子
雨花石湯圓
香草果仁烤羊排
西洋菜湯
大蝦扇貝沙拉
澆糖布丁
吞拿魚法包
蟹肉奶油湯
泰式香芋香蒜爆蝦
泰式香芋蝦沙拉
法式煽羊排
朱古力汁草莓卷
奶油蘑菇奶油湯
香煎芝麻鵝肝
慕斯蛋糕
漁家女
飛天神獸
龍螯爭霸
日月同輝
麒麟送寶
椰林壽星公
餐飲服務獲獎名單
前程似錦
鳥語花香
台塑牛扒
酥皮下皇湯
紅酒雪梨
奶油菠菜辣湯
愛情土豆沙拉
香橙烤鴨
脆漿炸鱈魚
法式酥鵝肝豬排
鮮野菌奶油湯
香草銀鱈魚芝果沙拉
奧地利酥夫力
泰式酸辣鳳爪
紐西蘭式牛仔排
法式焗蛋奶
青檸檬豬頸肉
海鮮同打湯
芝士條拼椰絲團
法式香草焗蝸牛
法式香蔥薯茸湯
香草焗牛肋排
榴槤酥
風儀四季
鳳遊戲牡丹
雙壽齊飛
龍嘯九天
麒麟獻寶
龍騰九州
