名品湘菜-湖南省第五屆烹飪技術比賽作品集是湖南科技出版社出版的書籍。
基本介紹
- 書名：名品湘菜-湖南省第五屆烹飪技術比賽作品集
- 作者：湖南省餐飲行業協會，湖南省餐飲行業協會名廚專業委員會
- 出版社：湖南科技出版社
- 出版時間：2008-10-1
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作 者：湖南省餐飲行業協會，湖南省餐飲行業協會名廚專業委員會 組織編寫
出 版 社：湖南科技出版社
出版時間：2008-10-1
版 次：1
頁 數：209
字 數：
印刷時間：2008-10-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787535754622
包 裝：平裝
內容簡介
湘菜，我國歷史悠久的一個地方風味菜，早在漢朝就已經形成菜系，擅長香酸辣，山鄉風味濃郁，分為湘江流域菜、洞庭湖區菜和湘西菜……
有2000多年歷史的湘菜，經濃郁的湖湘文化沉浸後，兼收並蓄，大膽創新，在全國的影響逐年提升……
深秋時節，全國各路湘廚高手齊聚長沙，切磋廚藝，湘菜盛宴，精彩紛呈……
目錄
一 熱菜
龍眼雙味魚
太極牛三傑
福壽千層肉
富貴如意茹
蘭花素趐
秋映葡提荔
菊花牛鞭
全家福
太極雙素
葛粉靈茹
螺旋臘肉
白玉素趐
柳葉魚頭王
柳葉紅煨牛掌
土家葛粉肉卷
武陵龜鞭
石耳燴鴨舌
苗空鹽菜肉
紅煨鹿筋
蘭花裙邊
花茹素趐
龜羊鞭
魚趐蟹黃玉扇
鳳梨蝦球
烏龍戲珠
白玉芙蓉
洞庭過江龍
洞庭魚頭王
百花牛皮
黃花蟹子菊
白花荷包趐
掌上明珠
滋補鞭花
明珠鮑魚
洞庭銀魚香
繡球多寶魚
梅花鮮貝
洞庭牛蛙
至尊海味羹
豐收奧運
雙味魚絲
鳥巢霸王鞭
太極髮絲百葉
鮑汁鴨舌燴蝦
蘭花千張肉
江天一品蛇
吉利香芋鴨
故里居口味鵝
瀟湘雙珍
菊花墨魚
谷湘鴨
組庵紅燒趐
外婆罈子肉
紅煨牛水爪
和美魚羊煲
玄武蟠龍龜
園園土雞
百鳥合鳴
……
二 麵點
三 冷拼
四 西餐
五 雕刻
六 附錄 餐飲服務獲獎名單
