茄汁大蝦

茄汁大蝦是用蝦製作的一道廣東名菜，屬於粵菜系，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

基本介紹

• 中文名：茄汁大蝦
• 原料：蝦
• 調料：番茄醬、鹽、糖、料酒、蔥
• 口味：鮮香可口

原料

蝦、蒜、青椒、麵粉、蔥花、薑絲。

調料

番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。

製作

1、蝦洗淨，剪去須，挑蝦線；

2、放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起；

3、鍋里留少油，放香姜蒜末再加3勺番茄醬炒勻；

4、再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出；

5、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；

6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成！

做法二

材料 ：大蝦15隻、番茄醬2勺、白砂糖1勺、耗油1勺、啤酒5大勺、鹽1克

做法：

1、大蝦處理，先剪掉蝦須 ，然後開背，用牙籤挑蝦線

2、鍋中放油，將蝦炒至變色

3、下各種配料炒香，下番茄醬，白砂糖，耗油，生抽，啤酒，鹽等，然後翻面再燜4分鐘