豬骨湯蕎麥麵

我家的蕎麥麵，用豬骨湯和面，豬骨湯拔涼，營養豐富，湯濃味美！簡單的冷麵，加入韓式辣醬，攪拌之後，味道更濃郁，口味也很適合我這樣重口味的人！茄汁大蝦，齊頭並進，各個紅彤彤，和韓式辣醬相得益彰，絕美的搭配！

基本介紹

• 中文名：豬骨湯蕎麥麵
• 主料：小麥麵粉 蝦適量 苦蕎麥粉
• 輔料：櫻桃番茄
• 調料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、香油

製作材料

主料

小麥麵粉（適量）蝦適量 苦蕎麥粉適量

輔料

櫻桃番茄適量 生菜適量 雞蛋1個

調料

色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油少許、番茄醬適量、韓式辣適量、高湯適量、白糖少許

製作方法

1.豬骨湯加入麵粉和蕎麥麵，攪拌，和成比較硬的麵團（蕎麥麵本身粘度低，需要麵粉中和，比例自己定）

2.電動麵條機，一檔，慢慢將其壓成光滑的面片

3.根據麵團的軟硬，添加麵粉或者噴灑水來調整

4.一檔將其壓成光滑的面片，邊緣光滑平整，調整至2檔，壓一遍，再調整至4檔，壓一遍，出條（4檔厚薄，5.出細條，就差不多似圓形面）

6.鍋子燒開水，放入蕎麥麵，煮熟，撈出，迅速沖涼水，完全沖透，控乾水份

7.聖女果對半切開

8.生菜切絲（可根據自己口味決定加與不加）

9.冷凍豬骨湯，用水沖背面，將其倒出，用刀切成小塊，放在碗底

10.大蝦洗淨，去除蝦線

11.放入料酒醃漬

12.鍋子燒熱，放入油少許，倒入大蝦，爆紅

13.放入番茄醬

14.加入少許白糖和鹽調味，即可取出

15.豬骨冷凍塊放碗底，上面放上沖涼的麵條

16.韓式辣醬一勺，生抽一勺，加入香油少許，調成醬汁

17.攪拌均勻，調成醬汁

18.將生菜、聖女果、大蝦排在麵條上，辣醬放在中間位置

19.雞蛋對切，放在頂部

20.吃時攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、蕎麥麵粉自身粘性不高，筋度不夠，需要麵粉來中和，比例最多可以是一半一半。

2、沒有豬骨湯，就用等量的清水和面即可。

3、大蝦茄汁做法酸甜味道，口味較重，不喜可以清煮，味道清淡，鮮美！

4、韓式辣醬偏甜，不辣，因為我家的辣醬時間久，有點幹了，所以加了勺生抽和少許香油調劑。