蒜爆鱔魚，是一道美食，原料為鱔魚、郫縣豆瓣。
基本介紹
材料,做法,
相關詞條
- 蒜燒鱔魚
鱔魚做不好很難吃，主要是因為腥味的緣故。去腥的關鍵有3點：（1）在醃製時放黃酒。（2）加入大量的大蒜和白鬍椒粉。（3）在燒制過程中，烹入醋，能去除腥味，而且會讓這道菜味道更鮮美。鱔魚不好收拾，最好買的時候，能讓店家代...
- 大蒜燒黃鱔
1、鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4厘米的段；2、大蒜剝去皮洗淨，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細；3、炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起；4、鍋內另下菜籽油...
- 爆炒鱔魚
爆炒鱔魚是由鱔魚為主要食材，大蒜、豆瓣、薑片、蔥段、醬油、鹽、味素、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒為輔料製作而成的一道菜品。口味微辣。製作方法 1、提前醃製10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。2、鱔魚洗乾淨，切成6厘米長的段...
- 大蒜炒鱔魚片
2. 大蒜去根，洗淨，切段；3. 起油鍋，下大蒜爆香，炒至八成熟，撈起，另起油鍋，下姜爆香，入鱔片，濺入料酒，炒片刻，下大蒜炒勻，調味，下濕芡粉即可。功效 小帖士-健康提示：補脾和胃、理氣消食；防治高脂血症，動脈...
- 爆鱔片
1. 鱔魚宰殺，用小刀從鱔魚背脊剖開成2 片，剔除中骨，去內臟、頭、尾，肉麵上剞十字花刀後切成3 厘米長的斜片；2. 蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥；3. 醬油、白醋、白糖、昧精、濕澱粉調成芡汁；4. 鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時...
- 青蒜炒鱔片
1、鱔魚洗淨，切小段，拌入調味料A，先用2大匙油大火爆炒過盛出。2、青蒜洗淨，切斜段；用2大匙油先爆香花椒粒後撈除，再炒蒜末和青蒜，接著放入鱔片及調味料C同炒。3、大火快速炒勻即可盛出。小貼士 黃鱔肉味鮮美，骨少肉...
- 生爆鱔片
1.鱔魚亦稱黃鱔，我國除青藏高原外，各地均產，尤以江南為多。生爆鱔片運用本地的原料吸取北方蒜爆之特色烹製而成，是一道“南料北烹”的代表菜。鱔嫩蒜香，別具一格；2.鱔魚肉厚刺少，因其組氨酸含量多，故鮮味獨特，營養價值高...
- 蒜香鱔片
2、坐鍋點火放入油，油熱放入鱔段炸至表皮皺緊撈出；3、坐鍋點火倒入油，油熱放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黃色時，放入青紅尖椒，加入鱔段、鹽 、白糖、料酒、雞精、胡椒粉、老抽、高湯燒至5分鐘，勾芡，出鍋前烹一點醋即可。食用...
- 大蒜燴鱔魚
大蒜燴鱔魚是一道菜品，主要製作材料有姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克。材料 主料：鱔魚1000克，輔料：白皮大蒜200克，調料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，...
- 蒜香紅燒鱔魚
孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。”所需食材 主料 黃鱔1000克 輔料 · 紅泡椒20克 · 食鹽1勺 · 花椒15克 · 仔姜1塊 ·生抽2勺 ·豆瓣醬1勺 · 大蔥2根 ·五香粉1勺 ·蒜5瓣 ·白糖1勺 · 料酒2勺 製作方法 1.買回...
- 蒜燜鱔魚
2.鍋內放油燒熱，投入鱔魚炸至收縮時撈出。原鍋留少許油燒熱，下入蒜瓣炸至金黃色撈出。加入豬肉炒透。爆香蔥和姜，加入料酒、老抽、鹽、白糖及水燒滾，倒入鱔段，冬菇與陳皮燜燒，撒入蒜燜至魚酥肉爛離火。將豬肉片墊在盤底...
- 炒鱔魚
主料：鱔魚750克 輔料：洋蔥（白皮）50克 調料：豬油（煉製）40克,醬油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,乾)5克,澱粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克 製作方法 1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開...
- 爆炒鱔段
。蒜末、、薑末、澱粉、料酒、白糖、醬油、味素、醋、、水澱粉各適量。製作方法 1、鱔段洗淨，去骨切片，拍上澱粉待用。2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出。3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、薑末煸香，倒入鱔段略炒，加...
- 蒜薹鱔魚
2、起油鍋(油比平時多放一點)爆香姜蒜下鱔魚段翻炒，加入料酒再放少量的醋炒幾分鐘後加入少量的鹽與胡椒粉淋上一點醬油炒勻出鍋，利用鍋內余油下蒜苔與紅椒炒炒至8分熟加鹽調味後放黃鱔翻勻出鍋。功效 鱔魚味甘，性大溫，無毒...
- 蒜椒鱔絲
3、淨鍋下油，熱後炒洋蔥，翻炒數次就可以裝盤鋪底。再把煮熟的黃鱔切細條鋪在洋蔥上。4、鍋內留少油，下蒜，紅椒爆香，然後加生抽，鮮貝汁，蚝油適量，加湯頭或清水，煮開後把調料湯淋在黃鱔上，最後撒蔥就可以了。
- 蒜苔鱔魚
蒜苔鱔魚是以鱔魚、紅辣椒等為主料的菜品。材料 鱔魚 250克 紅辣椒 1個 大蒜 2粒 紅油豆瓣 1湯匙 生抽 1/2湯匙 雞粉 1/3茶匙 菜油 蒜薹250克 生薑 1塊 黃酒 半湯匙 鹽 適量 白糖 1/2茶匙 稀水澱粉 1湯匙 做法 1.將殺好...
- 大蒜烤野生黃鱔
大蒜烤野生黃鱔 大蒜烤野生黃鱔是以野生黃鱔為主料製作的菜品。用料 做法
- 蘇式脆鱔
1. 熱鍋加油至高溫，鱔魚拉直放入鍋中炸脆，撈起瀝乾。2. 鍋中油去掉一部分，放入蔥花，蒜末爆香，加糖，味素，辣醬油，姜水（薑末加水），酒，醋熬者至粘稠狀，再將鱔魚倒入，讓汁液均勻沾滿鱔魚。3. 起鍋前，淋上麻油，香脆...
- 麻辣黃鱔
麻辣黃鱔是一道色香味俱全的名餚，屬於川菜系。以黃鱔為主材製作而成。口味麻辣鮮香，鱔魚肉味鮮美。把黃鱔殺死去內臟，洗淨，切段備用。2.開油鍋，放入生薑，大蒜，蔥白炒香，然後放入黃鱔稍煸，最後放入酒，花椒，辣椒，鹽，水等稍...
- 爆炒鱔條
爆炒鱔條是一道中餐美食。製作材料主要有鱔魚、萵筍、蔥段等。原料：鱔魚400克 *萵筍100克 *蔥段20克、薑片5片、蒜片5片 *紹酒1湯匙 *醬油1湯匙 *醋大半湯匙、鹽、胡椒粉、雞粉、澱粉各適量。製作方法：1、買鱔魚時請賣家幫忙加工...
- 醬爆缽仔鱔
調料： 蒜三粒，薑片、蔥段、胡椒粉、芝麻油各少許，磨豉醬半匙，老抽一茶匙，白糖一茶匙半，水半杯。做法： ①將黃鱔剖肚用滾水拖水洗淨切成段，泡油後撈起。②將水發冬菇去蒂切成兩半，蒜肉剁碎，姜切片，蔥切段。③爆香蒜肉...
- 炒蒜苗鱔片
調勻成醬汁。4、將蒸熟的黃鱔去骨取肉，撕成片狀。5、燒熱3湯匙油，放入紅椒塊、薑絲和蒜末爆香，倒入韭黃拌炒15秒。6、倒入鱔片，與鍋內食材一同炒勻。7、淋入醬汁炒勻煮沸，灑上香菜末，便可盛盤。
- 蒜苗炒鱔片
4、將蒸熟的黃鱔去骨取肉，撕成片狀。5、燒熱3湯匙油，放入紅椒塊、薑絲和蒜末爆香，倒入韭黃拌炒15秒。6、倒入鱔片，與鍋內食材一同炒勻。7、淋入醬汁炒勻煮沸，灑上香菜末，便可盛盤。廚師貼士 1、超市魚檔師傅不會給黃鱔...
- 鱔魚炒蒜苗
一層白皮用涼水衝掉。4.切段，準備配料。把鱔魚切成4CM長的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，準備蒜、姜。5.開炒。先放底油，蔥姜蒜爆香。6.放入鱔段，炒3分鐘後放黃醬，爆炒。7.再放入蒜苗，炒幾下，放入雞精、鹽等出鍋。
