鱔魚炒蒜苗是一道以鱔魚、蒜苗為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：鱔魚炒蒜苗製作難度：簡單所用廚具：炒鍋工藝：炒制 簡介,食材,製作過程, 簡介名稱：鱔魚炒蒜苗菜品口味：原味所需時間：十分鐘食材鱔魚 2條蒜苗 250G青辣椒 1個蒜 4瓣姜 少許蔥 少許黃醬 少許料酒 少許鹽 少許雞精 少許製作過程1.殺鱔魚。直接剁頭，殺了2條，處理內臟。2.剔骨，用小刀將鱔魚的骨頭剃下來，第一次剃，比較費勁，剃完後感覺還挺滿意。3.綽水，把滑滑的外面 一層白皮用涼水衝掉。4.切段，準備配料。把鱔魚切成4CM長的小段，把蒜苗也切成4CM的小段，準備蒜、姜。5.開炒。先放底油，蔥姜蒜爆香。6.放入鱔段，炒3分鐘後放黃醬，爆炒。7.再放入蒜苗，炒幾下，放入雞精、鹽等出鍋。
