蒜苔鱔魚

蒜苔鱔魚

蒜苔鱔魚是一道菜,製作材料有鱔魚、紅辣椒等。

基本介紹

  • 中文名:蒜苔鱔魚
  • 主要食材:鱔魚
  • 分類:菜品
  • 口味:醬香
材料,做法,

百科名片

蒜薹鱔魚,家常做法,醬香口味。
蒜苔鱔魚蒜苔鱔魚

材料

鱔魚 250克
紅辣椒 1個
大蒜 2粒
紅油豆瓣 1湯匙
生抽 1/2湯匙
雞粉 1/3茶匙
菜油
蒜薹250克
生薑 1塊
黃酒 半湯匙
鹽 適量
白糖 1/2茶匙
稀水澱粉 1湯匙

做法

1.將殺好的鱔魚洗淨,去頭,切段;
2.蒜薹洗淨切段;
3.紅辣椒切成片,生薑大蒜切沫,豆瓣剁細;
4.鍋內燒熱油,將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋後盛出;
5.鍋內底油,加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;
6.加入生薑大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入紅椒炒勻;
9.放鱔段;
10.調入生抽,並放少許水,燒2分鐘左右;
11.視情況看是否加鹽,然後調入白糖、雞粉大火翻炒均勻;
12.淋上調好的芡,稍炒亮色,即成。

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