百科名片
蒜薹鱔魚,家常做法,醬香口味。
材料
鱔魚 250克
紅辣椒 1個
大蒜 2粒
紅油豆瓣 1湯匙
生抽 1/2湯匙
雞粉 1/3茶匙
菜油
生薑 1塊
黃酒 半湯匙
鹽 適量
白糖 1/2茶匙
稀水澱粉 1湯匙
做法
1.將殺好的鱔魚洗淨,去頭,切段;
3.紅辣椒切成片,生薑大蒜切沫,豆瓣剁細;
4.鍋內燒熱油,將鱔魚加黃酒滑炒至不粘鍋後盛出;
5.鍋內底油,加豆瓣溫火炒至翻紅吐油;
6.加入生薑大蒜炒香;
7.加入蒜薹;
8.加入紅椒炒勻;
9.放鱔段;
10.調入生抽,並放少許水,燒2分鐘左右;
11.視情況看是否加鹽,然後調入白糖、雞粉大火翻炒均勻;
12.淋上調好的芡,稍炒亮色,即成。