蒜椒鱔絲是主要由黃鱔、生抽等原料做的一道菜。
基本介紹
- 中文名：蒜椒鱔絲
- 口味：鮮美可口
- 主要食材：黃鱔
- 輔料：洋蔥、紅椒等
材料,做法,
材料
1、手指般大小的黃鱔7條（可以根據自家人口多少來買，7條大約9兩重） 2、洋蔥一個，蒜，姜，紅椒，小蔥
3、酒，生抽，調味汁汁，蚝油
做法
1、買黃鱔時叫攤主去骨，去頭尾。蒜，紅椒切末，洋蔥切絲
2、鍋內加水，姜，酒，剛沒過材料就可以，等水煮開了就下黃鱔 ，煮3--4分鐘，用筷子戳一下，感覺稍稍用力戳進去就可以盛起了，留半碗煮水做湯頭。（如果怕腥的話就不要了，稍後可以用清水） 把煮熟的黃鱔裝盤待用。
3、淨鍋下油，熱後炒洋蔥，翻炒數次就可以裝盤鋪底。再把煮熟的黃鱔切細條鋪在洋蔥上。
4、鍋內留少油，下蒜，紅椒爆香，然後加生抽，鮮貝汁，蚝油適量，加湯頭或清水，煮開後把調料湯淋在黃鱔上，最後撒蔥就可以了。
