蒜子燒肥腸

基本介紹

• 中文名：蒜子燒肥腸
• 主要原料：豬大腸，小麥麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少鹹宜

用料

豬大腸1000克

輔料

• 小麥麵粉100克
  

調料

• 食鹽2茶匙
  
• 醋4湯匙
  
• 姜1塊
  
• 蒜1頭
  
• 八角1個
  
• 料酒3湯匙
  
• 生抽1湯匙
  
• 老抽1湯匙
  
• 尖椒2個
  
• 大蔥1段
  
• 植物油1湯匙
  

蒜子燒肥腸的做法

1.將豬大腸內外都反覆洗淨，洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘

2.將大腸撈出，再次用清水洗淨，瀝乾後切成大塊，青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮

3.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用，鍋內余油，下入大腸，炒至出油

4.加入兩大匙料酒，炒勻加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻

5.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘

6.放入青紅尖椒，開大火，翻炒約2分鐘即可

烹飪技巧

1、焯燙大腸的時候，不要蓋蓋，以免容易產生異味；

2、大蒜去皮小妙招，將大蒜掰開成一瓣瓣後放入溫水中浸泡一會兒，這樣就可以很好地去皮了。