肥腸美味30種，本書圖文並茂，科學實用，好懂易學，適宜於家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。
基本介紹
- 書名：肥腸美味30種
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2001年6月
內容介紹,目錄,文章節選,
內容介紹
本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做肥腸菜而編寫。書中收了適合家庭製作的腸餚燥付希紙30種，每菜一圖，以簡潔的文字踏屑榆對每款菜的用料配比、製作方法、成菜特點等察轎擊作了具體介紹，對主要製作過程還配有示範圖片。
目錄
一 沙鍋燉吊子
二 豉椒燒肥腸
三 鮮椒熘肥腸
四 宮保熘肥腸
五 類椒燒肥腸
六 魔芋燒肥腸
七 苦瓜燒肥腸
八 香芋肥腸煲
九 茄汗熘肥腸
十 黃酒煨肥腸
……
文章節選
豉椒燒肥腸原料 淨肥腸400克，尖辣譽您局尋椒75克，蔥姜蒜共50克，永川豆豉1湯匙，黃酒1湯匙，老抽屜/2湯匙，精鹽鹼地/2茶匙，味素1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，水澱粉1湯匙，烹調油50克，雞湯350克。製作①肥腸洗淨適當切塊。尖椒洗淨，剁成顆粒狀。豆豉、蔥姜蒜切細末。②鍋中放入清水，肥腸下鍋燒開，朵霉撈出再櫃企海用清水漂洗鍊廈市乾淨。鍋刷淨上火，放入烹調油燒油熱……
