大蒜燒肥腸的主料是豬大腸 1000克，屬中餐，口味鮮香。
基本介紹
- 中文名：大蒜燒肥腸
- 主要食材：豬大腸 1000克
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
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主料
豬大腸 1000克
調料
鹽 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大蔥 50克 姜 50克 豬油（煉製） 75克 味素 1克 芡粉 75克
做法
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反覆揉搓，並在清水中翻洗乾淨，再用白礬末反覆翻洗揉搓沖洗，直到洗淨雜質，無異味為止。
2.將洗淨的肥腸在開水中煮一次，出水後撈起切成數段，另用開水將肥腸煮熟，然後對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟後加味素，再用水豆粉勾芡起鍋。
營養功效
健脾開胃調理 健脾開胃調理 壯腰健腎調理 痔瘡調理 便秘調理 便秘調理 氣血雙補調理
