茄汁排骨是一道家常菜餚,主要材料有排骨、番茄醬等，做法方便簡單。
基本介紹
- 中文名：茄汁排骨
- 主要食材：排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鹹香
- 輔料：蔥、姜、蒜
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菜品簡介
所屬分類:老少皆宜 豬肉大眾菜
食材：肋排花生油 生粉 蕃茄醬 蚝油
配料：生抽 鹽 料酒 糖 雞粉 芝麻 蔥
口味：鹹香
製作難度：配菜(中級)
製作時間：40分鐘
做法一
1. 排骨洗淨用鹽、雞粉、料酒淹15分鐘，裹上生粉
2. 鍋里倒入油到七成熱時把排骨放下炸熟撈起
3. 把蕃茄醬、生抽、鹽、糖、蚝油、水調汁
4. 鍋里留少許油，把調好的汁倒入鍋里燒開放入炸好的排骨煮到收汁即可
5. 最後灑上芝麻和蔥花
作法二
原料準備
排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、鹽、料酒、黑胡椒、（歐芹、肉桂粉選用）
做前準備
1、排骨提前泡下清水，換1-2次水，去血水
2、撈出瀝乾
3、番茄切塊
4、入料理機，放適量清水，打成番茄汁
5、蔥切蔥段、姜切片、蒜瓣剝好、大蒜切蒜花
做法步驟
1、鍋中放適量油，放蒜瓣薑片爆香
2、下排骨
3、煎排骨，兩面都要煎，到表面焦黃
4、放適量料酒
5、下番茄汁
6、放少許生抽增色
7、放蔥段
8、撒少許肉桂粉
9、大火煮開
10、蓋上鍋蓋中火燜煮，排骨煮熟
11、放鹽調好味，繼續煮會兒
做法三
原料準備
做法步驟
1.把排骨斬小塊洗淨控水
2.加入適量薑絲和料酒抓勻
3.入蒸鍋蒸約40分鐘
4.蒸排骨時把洋蔥切粒
5.起油鍋把洋蔥下鍋煸香
6.蒸好的排骨盤內的汁水倒入鍋中，再加入少許高湯或開水
7.調入適量番茄醬、鹽、糖攪勻
8.倒入排骨大火煮約2分鐘
9.最後用水澱粉收汁即可
烹飪技巧
燒燴的汁可以多做一些，用來拌飯拌麵都很好吃。
做法四
原料準備
豬肋排、番茄醬、西紅柿、油、鹽、料酒、八角、生薑
做法步驟
1、豬肋排斬成小段，撒入生薑片、鹽，倒入料酒醃漬20分鐘；西紅柿洗淨，毛豆剝粒。
2、鍋里倒入適量油，油熱後倒入肋排段小火煎炒至變色，盛出。
3、鍋里留底油，放薑片、八角爆香後倒入番茄醬，適量多倒，翻炒均勻，讓番茄醬裹勻肋排。
4、倒入切好的西紅柿、毛豆粒，倒入適量清水，燉製10分鐘，撒入少量鹽，小火燉製20分鐘，大火收汁即可。
