酸辣茄汁排骨是一道美食，製作原料主要有前小排、番茄、番茄醬等。
基本介紹
- 中文名：酸辣茄汁排骨
- 主要食材：前小排
- 口味：酸辣
- 配料：蒜
材料,做法,
材料
前小排：1000克
番茄：3個
番茄醬：1勺
蒜；1把
老薑：1個
醬油：1勺
澱粉：1勺
胡椒末：適量
鹽：適量
辣椒末：1勺
做法
1、前小排剁小塊，泡一兩個小時，中間換幾去水以去血水。老薑和蒜分別切片；
2、排骨加上老薑片，加入醬油、澱粉、胡椒末醃半小時。另將番茄去皮切小丁；
3、鍋中放適量油（不用多），炒香蒜片；
4、醃好的排骨入鍋；
5、半煎半炒至兩面有焦黃；
6、下番茄丁和番茄醬；
7、再加小半飯碗清水；
8、大火燒開後，轉小火半小時左右；
9、收汁，撒適量鹽，裝盤；
10、均勻地撒上辣椒末，再用淨鍋燒適量的油，往辣椒末上淋上去。
