食材明細
主料
醃料
料酒1大匙。、鹽、白糖、澱粉。
調味料
蒜瓣 4-5顆、醬油 1大勺、白糖。
做法
1、將排骨清洗後泡水，以便去除血水。蒜去皮，拍碎末備用。
2、泡好的排骨瀝乾水分，用醃料醃製半小時，然後 放入澱粉。
3、開始炸排骨。取油鍋，開小火，倒入適量的油，油溫7成熱時，下入排骨，小火慢炸3-4分鐘後撈出。 4、油再繼續燒熱，將排骨二次下入，油會翻騰，待排骨表面有點焦黃時撈出，瀝乾油份。
5、另取一鍋，倒入少許油，放入蒜瓣、醬油、白糖，加入水煮開。放入排骨翻炒至湯汁收乾即可。
6、用綠色蔬菜（
生菜為佳。濾乾水分，以免影響排骨口感。）鋪在下面，排骨裝盤。
