茄汁吮指排骨是一道美食，主要原料為肋排、油、鹽、蔥、姜、蒜、番茄醬。
基本介紹
- 中文名：茄汁吮指排骨
- 主料：400g肋排
- 配料：適量油
- 做法：排骨洗淨備用
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
茄汁排骨，用的是番茄醬，就是這醬色，就排骨變得這么誘人，酸甜的口味，配上香香的芝麻，味道超讚。
這次，我一改讓排骨軟爛的做法，讓它變得略帶脆性和韌性，相當有咬頭和品頭，吃到最後，讓你會連沾在手指的醬汁也不放過，美味無敵，這是我家老公對它的形容。
用餐人數：1-2人
材料
主料
400g肋排
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量蒜
適量番茄醬
適量糖
適量白醋
適量料酒
適量熟白芝麻
做法
1
排骨洗淨備用。
2
將洗淨的排骨放在清水中浸泡半個小時以上，中間多換幾次水。
3
將泡好的排骨涼水入鍋慢。
4
加入適量料酒中火慢慢燒開。
5
燒至肉色發白，水沸。
6
不排骨用變熟不再有血水時撈出。
7
放在乾澱粉中打個滾，均勻沾在澱粉，並拍去多餘的澱粉。
8
油燒至180度，將將沾好澱粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）
9
炸至自已的喜好程度，撈出瀝油。
10
鍋中留少許底油，入蔥姜蒜炒香。
11
加入番茄醬炒炒香。
12
加入適量糖。
13
適量鹽、白醋、水調成自已喜歡的糖醋汁。
14
燒開後倒入炸好的排骨。
15
大火收汁至最後轉中小火慢收。
16
撒上芝麻即可。
17
出鍋裝盤。
注意事項
1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的過程，請根據自已的喜好掌握火侯。
2、每個人對糧醋汁的口味要求不同，調味過程中嘗一下，以便掌握最適合自已的比例。
