苦瓜鱸魚煲

苦瓜鱸魚煲是由苦瓜、鱸魚等主要食材做成的一道菜品，主要調料是鹽、味素、料酒等，該菜品主要採用煲制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：苦瓜鱸魚煲
• 分類：家常菜
• 口味：鮮甜
• 主要食材：苦瓜，鱸魚

所需食材

原料： 苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克

調料： 鹽、味素、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

製作方法

1.鱸魚洗淨，去骨，片成片； 苦瓜洗淨，去籽，切成斜刀片，待用； 胡蘿蔔洗淨，切成大刀片待用。 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味素上漿，並用少許生油拌勻。

2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝乾油分。

3.原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

食用須知

苦瓜：

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。