煲菜製作：烹飪入門

圖書信息

出版社: 浙江科學技術出版社; 第1版 (2005年1月1日)

叢書名: 技能培訓書系

平裝: 128頁

正文語種: 簡體中文

開本: 32

ISBN: 7534124123

條形碼: 9787534124129

尺寸: 20.6 x 14.6 x 0.8 cm

重量: 222 g

“煲”這個稱呼，最早多見於廣東一帶，類似於其他地方“沙鍋”。《辭海》上的解釋為：用文火煮食物；鍋子，如瓦煲、水煲。煲，即可直接用作加熱工具，又可用於盛器，是中國菜的一個組成部分。

隨著社會的發展，生活水平的不斷提高，人們的生活節奏和飲食習慣也發生了很大的變化，但是煲菜以其製作方便、選料廣泛、滋味鮮美、湯燙菜熱等鮮明特點，在飲食天地里獨樹一幟，不僅酒樓飯店廣為製作，同樣也適合於家庭製作，且品種越來越多，深受人們的喜愛。

《煲菜製作》一書，介紹了100餘款煲菜的制用原料和製作方法，供廣大愛好者參考使用。