家常營養飯菜

內容簡介

實用版吃好每天三頓飯，要想不生病，先要吃對了，回家吃飯的智慧就在家裡的飯桌上，本書教你怎么買、怎么做、怎么選、怎么吃，是百姓最貼心的吃飯小百科，首席健康專家和北京協和醫院營養科教授權威專家一起教你健康吃飯！

本書從吃對順序開始，從無到程式教你如何吃得對：

餐前先喝湯，勝過良藥方：有研究表明：餐前喝湯能幫助人體減少吸收

100～200千焦的能量，因而，餐前喝湯有利於減肥，預防肥胖。

湯後用主食，腸胃添活力：湯後先食用少量主食，有利於增強飽腹感，從而減少對肉類的攝入，還有利於刺激唾液分泌澱粉酶，促進胃酸分泌，從而增強胃部的消化能力。有利於排除體內多餘脂肪。

主食後食素，健康不長肉：素菜中大多含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，是維持人體正常生命活動最重要的營養內容之一，並且素菜相比肉類更容易被人體消化吸收。人體的消化順序是嚴格按照進食順序進行的，如果先吃不易被消化、吸收的肉類，會加重人體腸胃負擔，久而久之容易造成脂肪堆積乃至其他疾病。

素後少量肉，年輕不長皺：進餐的最後一道順序是食用肉類。建議食用的肉類儘可能多魚蝦、少畜禽，多瘦肉、少肥肉。成年人每日攝取肉類的量應控制在120～150克即可。肉類的烹飪製法儘可能少油炸、少醃製，確保脂肪含量不會過高。另外，腎病患者、心血管病患者、脂肪肝患者、膽病患者、糖尿病及高血脂患者、高血壓患者均應慎食肉類。

首席健康專家和協和醫院營養科教授於康一起教你怎么買、怎么做、怎么選、怎么吃對每天三頓飯。兩千五百年前，西方醫聖希波克拉底即提倡：“你的食物，就是你的醫藥。”H.G.Bieler醫師在行醫半個世紀後，亦提出他的誠懇忠告：“大自然治病，醫生只不過是大自然的助手而已。”也就是說，不當的食物是引起疾病；適當的食物卻可以治病。有一位讀者在書店購書時說過這樣一句話：“看看有沒有簡單的，自己能做的，又能促進健康的”。從某種意義上說，實用、簡單、可操作性、對健康有幫助應當是這本菜譜書編寫時追求的一個重要目標。本書由首席健康教育專家洪昭光、著名營養專家於康教授共同把關，讓你吃好、吃對家常飯菜，為全家人的健康保駕護航

圖書目錄

第一章 70%的疾病與吃喝有關

一、烹飪營養與健康

食譜搭配的原則

不同烹飪方法對食物中營養素的影響

營養來自家常飯菜

人體不可缺的七大營養素

不會吃是百病之源

營養安全和食品安全

要想身體好，均衡膳食最關鍵

進食順序——你吃的對嗎

能量平衡才不會生病

食物能量自己就能算

二、每天三頓飯的吃飯原則

早餐應該怎么吃

早餐最佳時間

不吃早餐危害大

適合早餐食用的食物

早餐喝粥要注意什麼

吃西式早餐要注意什麼

家常營養飯菜

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

作者簡介

相關詞條

熱門詞條