苦瓜瓤包肉

材料

苦瓜1根、肉末100克、薑末、姜蒜粒、鹽、生抽、豆粉、花椒粉、半個甜椒、雞精

1、苦瓜洗淨，把瓤子掏出切成3厘米長，甜椒切成小三角形、肉末放薑末、鹽、豆粉、花椒粉、生抽、雞精攪拌均勻。把肉末灌在苦瓜里，上面再擺放甜椒，擺放在盤中。2、熱油鍋放姜蒜末、鹽、雞精、香油炒香加點水勾芡淋在苦瓜上。

3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。（也可以蒸熟了再淋汁）我的感覺是先淋汁在蒸，苦瓜更進味。

中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃後倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果；苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡製成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。

苦瓜的食療價值

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

苦瓜含蛋白質、碳水化合物、鎂、鈣、多種胺基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、鋅、維生素c、鉀、胡蘿蔔素等成分。

苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用。