苦瓜餃子

夏天總是很容易上火，苦瓜當是最好的下火食材了。苦瓜餃子最適合喜歡吃苦瓜和餃子的朋友了。

基本介紹

• 中文名：苦瓜餃子
• 英文名：Bitter gourd dumplings
• 主要食材：苦瓜 豬瘦肉，食鹽 醋 冰糖 蒜 芝麻油 黃酒 生粉
• 分類：徽菜
• 口味：清淡

食材明細

主料：苦瓜1根 ，豬瘦肉適量

調料：食鹽，醋，冰糖，蒜，芝麻油，黃酒，生粉各適量

製作方法

1.苦瓜，浸泡，掏空內瓤，切片；

2.倒入攪拌機內，加水15ml，工作；

3.將經過攪拌打出的苦瓜汁摻在麵粉內，攪拌均勻，用手揉捏；

4.分別將摻有苦瓜汁的麵團揉光滑和白麵團揉光滑，蓋蓋，靜置；

5.將瘦肉剁成肉餡；

6.先加黃酒和蒜泥攪拌均勻。再加香油、醋、糖、鹽攪拌均勻。再用清水分次朝一個方向攪拌，一共加三次水，加生粉，拌勻；

7.將靜置好的麵團，分別搓條，切劑子，擀成餃子皮，包餡；

8.水開，下餃子，中火，餃子浮起，小火燜五分鐘，關火即可

小竅門

肉餡一定要加水攪，否則肉餡就會成駝，不好吃。