營養價值
1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
2、豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
基本介紹
- 中文名：肉末苦瓜
- 主要食材：苦瓜
- 分類：家常菜
- 口味：清香
材料,做法,食用指南,
百科名片
肉末苦瓜，家常做法，清香口味。
材料
苦瓜
油
生薑
紅辣椒
瘦豬肉
精鹽
醬油
紅油豆瓣醬
做法
1、苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。
2、放少許精鹽把苦瓜條醃漬10分鐘殺水，並可去除部分苦味。
3、紅辣椒洗淨切細條。
4、瘦豬肉切成肉末。
5、鍋里坐油，油熱後放入薑末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。
6、倒入切好的肉末，翻炒至熟。
7、倒入1/2湯匙醬油，炒勻。
8、倒入苦瓜、紅辣椒，翻炒至熟即可出鍋。
食用指南
1、苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，並在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等；苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產， 孕婦也要慎食苦瓜。
2、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
