條滸苔

條滸苔，油炸菜品名，以我國東海沿岸夏季產水生綠藻類植物為原料，加拌料豆腐、洋蔥、青紅大辣椒，以麵粉、海帶菜高湯、雞蛋為調料，以調味鹽、胡椒粉為調料，油炸而成。 條滸苔本是沿海人民常採食或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬乾貯存。作為油炸菜品，條滸苔含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料搭配，可以互相補充營養成分； 條滸苔的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。

基本介紹

• 中文學名：條滸苔
• 拉丁學名：Enteromorpha clathrata (Roth) Greville
• 別稱：滸苔、海青菜、苔菜、苔條
• 界：植物界
• 門：綠藻門(Chlorophyta)
• 綱：綠藻綱(Chlorophyceae)
• 目：石蓴目(Ulvales)
• 科：石蓴科(Ulvaceae)
• 亞科：條滸苔
• 屬：滸苔屬EnteromorphaLinkinNees
• 種：條滸苔

簡介

拉丁學名：Enteromorpha clathrata (Roth) Greville

中文學名：條滸苔

其它名: 滸苔、海青菜、苔菜、苔條。

條滸苔，藻體綠色，管狀，膜質，高20、30厘米，可達80厘米。多細長分枝，主枝與分枝直徑相似。細胞縱列。生長在風平浪靜的中潮帶灘涂上。生長盛期3～6月；浙江沿海優勢種；產於杭州灣、象山港、三門灣和溫州港。我國東南沿海均有分布。本種系泛暖溫帶性海藻。可供食用。

條滸苔

性狀

種類: 水生綠藻類植物

產地及產期: 我國沿海均有出產，但東海沿岸產量最大。生長在風平浪靜的中潮帶灘涂上。生長盛期3～6月；浙江沿海優勢種；產於杭州灣、象山港、三門灣和溫州港。我國東南沿海均有分布。本種系泛暖溫帶性海藻。

形態: 藻體管狀中空，分枝細長眾多，主桿不明顯。藻體綠色，膜質，高20、30厘米，可達80厘米，鮮藻鮮綠色，乾後暗綠色，濃綠色。

苔條無根無莖亦無葉片,只有許多柔軟的絲狀體,又細又長,好像一蓬亂七八糟的絲線.雖然苔條的絲狀體像頭髮一樣細,可若把它們剖開放到顯微鏡下觀察,裡面竟是空心的.

條滸苔

苔條的一生變化很大.小時候,小苔條都有一個固著器緊緊抓住岩石,這種固著器很重要,因為苔條常常生長在沿海岸邊的潮間帶地區,每天漲潮時海水會把小苔條全部淹沒,到退潮後才重新露出水面,小苔條有了固著器就不怕海潮衝擊了.隨著苔條慢慢長大,它的固著器逐漸消失,只能在水面上自由漂浮.

用途: 新鮮苔條曬乾後可以吃.把它切碎磨細後,坐在糕餅點心中有一股特殊香味.

條滸苔是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬乾貯存,也可以烹食。還有人民把苔條拌入麵粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。條滸苔的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。條滸苔含碘較多。

利用

深加工

滸苔及其深加工產品的開發利用

利用滸苔傳統上大多以農家形式，直接將鮮滸苔或通過自然曬乾成滸苔乾用作食物或飼料，談不上是真正意義的深加工。目前，滸苔深加工產品還較少，主要有滸苔乾片、滸苔精粉和滸苔綠藻精等。

滸苔的藻體為長絲狀，長而細，以常規方法清洗易纏繞、漏失，難以清淨泥沙等雜質；同時滸苔中含有豐富的葉綠素而呈翠綠色，而滸苔的葉綠素在加工過程中極易破壞、漂白而褪色劣變。同時滸苔含鹽分高，用淡水脫鹽也易引起綠色漂白。因此滸苔深加工應注意解決好清洗、護綠和脫鹽的技術問題。福清市海興保健食品有限公司採用自製的清洗設備，通過擠揉、切粗等技術，較好地解決了滸苔清洗纏繞、漏失，不易去沙的問題。通過採用調節pH值等技術措施，解決護綠和淡水脫鹽易退色的矛盾

條滸苔

菜譜名

條滸苔豆腐餅

材料：

條滸苔150克，豆腐1/2塊，洋蔥、青紅大辣椒1/4個，食用油適量。

調料：

麵粉調料：麵粉、海帶菜高湯1/2杯，雞蛋1個。

調味料：鹽、胡椒粉少許。

做法：

1 條滸苔放在細紗網上抓細，過2~3次水，擠乾水分。

2 豆腐捏碎擠乾水分，洋蔥和青紅辣椒切小丁。

3 麵粉調料混合好做麵糊。

4 條滸苔、豆腐、洋蔥、青紅辣椒混合好，用鹽和胡椒粉調味，放入麵糊里拌勻。

5 鍋中燒油，一勺一勺的放入（4）的麵糊，煎至兩面金黃。

Tips：

1 條滸苔含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料一起做料理互相補充不足的營養成分。

2 條滸苔的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。

3 條滸苔是沿海人民常采持食用或用作飼料的藻類,可以鮮食,也可曬乾貯存,也可以鵬食。還有人把苔條拌入麵粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。

藥材

滸苔的藥用價值

我國醫藉和民間經驗認為，大型綠藻不僅具有豐富的營養價值，而且具有清熱解毒、抗菌消炎、降膽固醇、增強機體免疫力、軟堅散結、消腫利尿及化疾之功效。據《隨息居飲食譜》記載：滸苔“消膽、消瘰癘癭瘤、泄脹、化痰、治水土不服”；《本草綱目》記有滸苔“燒末吹鼻止衄血，湯漫搗敷手背腫痛”；唐代李殉編《海藥本草》中稱“石蓴主秘不通，五鬲氣，並小便不利，臍下結氣，宜煮汁飲之”。沿海至今流傳用石蓴類煎服治急、慢性腸胃炎，廣東則將滸苔作消暑解毒飲料。

日本學者大房剛指出，某些滸苔對甲狀腺腫大、咳嗽、哮喘、氣管炎、扁桃腺炎、鼻出血等均有療效，能解熱鎮痛。滸苔中含有較多的水溶性硫酸多糖，具有降血脂和抗衰老的生物活性。徐大倫等利用滸苔多糖對非特異性免疫功能的體外實驗證實，適度的滸苔可明顯地促進T、B淋巴細胞的增殖反應作用，對抗原提呈細胞活化所致的誘導IFN-γ的產生有明顯的增強作用。研究發現，從綠藻提取的碳水化合物製劑“Respondin”能夠明顯地增強50～55歲年齡組接種流感疫苗的免疫應答；研究證明，滸苔具有明顯降低膽固醇作用，以5%滸苔和1%膽固醇的飼料餵養大白鼠進行實驗，結果表明，增加滸苔能使血漿全膽固醇含量降低50%，游離膽固醇降低51%。周月蟬等試驗證明，綠藻加工的產品“綠藻茶”能增強小鼠體液免疫功能和吞噬細胞的吞噬功能，具有免疫調節作用。同時能延長小鼠負重遊泳時間，降低運動時血清尿素氮水平，明顯降低運動時肝糖元的消耗量，具有抗疲勞作用。

用作飼料

在世界上，以海藻粉作為水產及畜牧飼料已有幾十年的歷史，愛爾蘭、英國、南非、印度、紐西蘭等國家都建立了海藻飼料專業工廠來規模化生產海藻飼料。海藻粉含有極為豐富而獨特的營養物質，還含有大量生物活性物質，在水產和畜牧業中，很多試驗和研究證明，海藻對動物無毒副作用，作為飼料添加劑使用，能改進飼料的營養結構並能提高飼料利用率，對多數鰻魚、蝦、蟹有較好的促生長作用，並能增強免疫力，能有效地提高幼鰻魚、蝦、蟹的成活率，提高魚肉的品質，特別是綠藻粉具有芳香氣味，是鰻魚、蝦、蟹誘食劑。挪威是世界上最大的海藻粉飼料生產國，而丹麥、英國、法國、美國、加拿大、日本及挪威等國在動物飼料中都加有一定比率的海藻粉。我國近10年來對海藻飼料粉進行了一些研究，但與已開發國家相比，其生產和套用水平還相距甚遠。

滸苔深加工產品作為海藻類養殖飼料或飼料添加劑，用於水產養殖，可有效地促進魚蝦貝等水產動物的生長，提高產量，改善肉質和體色，提高品質。同時可提高飼養動物的抗病力，增進健康，從而減少抗生素及其它化學藥物的用量，減少水產品中的藥物殘留，提高水產品品質；用於蛋雞養殖，可顯著降低蛋黃中膽固醇含量，提高雞蛋品質。中國農科院飼料研究所的試驗證明，在飼料中添加5%的滸苔精粉飼養蛋雞，可使雞蛋中膽固醇降低21.6%。高和坤等研究發現，在蛋雞飼料中加入海藻粉，蛋黃中膽固醇的含量顯著降低，與對照組相比差異顯著。谷海源等在蛋雞飼料中加入海藻粉，結果發現，隨著試驗時間的延長，蛋黃顏色逐漸加深，而且雞蛋中碘的含量增加。

劉純仁等在蛋雞飼料中添加3%的海藻粉，結果表明，添加海藻粉不但提高了雞的生長速度和飼料轉化率，同時產蛋率提高了60%，破殼蛋減少45%。劉永鋼報導，在蛋雞日糧中加2%～6%海藻粉，結果試驗組雞蛋的蛋白高度、哈夫單位均有所提高。日本水產綜合研究中心瀨戶內海區水產研究所與日本水產（株）共同研究開發出飼料中添加海藻發酵產物可大幅度提高養殖水產品對病毒、細菌疾病的抵抗力之技術，在一般配合飼料中添加10%的海藻發酵物質投餵真鯛，可提高對真鯛養殖中代表性病毒病虹彩病毒病的抵抗力。

英文介紹

Note:

Enteromorpha clathrata was considered conspecific with E. muscoides by Blomster et al. 1999. The genus Enteromorpha was merged with Ulva by Hayden et al. 2003. Display references

Illustrations:

Abbott and Hollenberg 1976, p. 75, fig. 27 (habit); Bliding 1963, p. 107, fig. 64 (photos): a–c (habit), d (branching pattern), e (branch apex), p. 108, fig. 65 (photos: surface views, vegetative plant), p. 110, fig. 66 (photos): a, b (surface views, vegetative plant), c (female gametes), d (male gametes), e (zoospores), f (germlings); Kapraun 1970, p. 248, figs. 5, 6 (photos: habit), p. 256, fig. 37 (photo: habit, female gametophyte in culture), p. 262, figs. 60–62 (photos: surface views, vegetative plants with branching detail); Koeman and van den Hoek 1984, p. 54, fig. 141 (habit, unspecified phase), fig. 142 (male gametes), fig. 145 (female gametes), fig. 144 (habit, sporophyte), fig. 143 (zoospores); Kornmann and Sahling 1977, p. 73, fig. 34 (photos): A (habit), B (branching pattern), C (surface view, vegetative plant), D (surface view, fertile gametophyte); Scagel 1966, pl. 22, fig. E (habit), fig. F (x-section, vegetative plant), pl. 23, figs. A, B (surface views, vegetative plant and young branch apex) Display references

Pacific Coast Distribution:

Izembek Lagoon, Bristol Bay, Alaska (Lindstrom 1977, p. 24) to Monterey Peninsula, Calif. (Smith 1944, p. 52); Santa Barbara Co., Calif. (Government Pt. and Goleta: Murray and Littler 1989, p. 65); Channel Is., Calif. (Santa Barbara I.: Murray and Littler 1989, p. 65); Ventura, Calif. (Ferren et al. 1990, p. 233); San Pedro, Los Angeles Co., Calif. (Mrs. H.D. Johnston 315 in UC); Estero Punta Banda, Bahía de Todos Santos, Baja Calif. (R. Aguilar Rosas 1982, p. 84) to San Francisco del Mar, Oaxaca (Huerta M. and Tirado L. 1970, p. 126), including Gulf of California north to Bahía Concepción, Baja Calif. (Mateo Cid et al. 1993, p. 51) Display references

Taxonomy:

Burrows 1991, p. 83; Koeman and van den Hoek 1984, p. 53; Scagel 1966, p. 46; Bliding 1963, p. 107 Display references

Molecular Taxonomy:

Freshwater et al. 1990 Display references

Life History:

uninvestigated in Pacific coast populations; in the Atlantic, alternation of isomorphic phases, a sporophyte that produces quadriflagellate zoospores alternating with unisexual gametophytes that produce slightly unequal biflagellate gametes; parthenogenetic development of gametophytes by unfused gametes (Kapraun 1970; Bliding 1963, p. 108) Display references

Chromosomes:

Kapraun and Bailey 1992 Display references

Biology/Ecology:

Pregnall and Rudy 1985, p. 170; Thom 1984a, p. 54; Thom 1984b, p. 102; Kapraun 1970 Display references

Physiology:

Shellem and Josselyn 1982 Display references

Chemistry:

Saenko et al. 1978; Rönnerstrand 1943, p. 48 Display references