基本介紹
- 中文名：芹菜餡水餃
- 主要原料：芹菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材,芹菜餡水餃做法,注意事項,
食材
主料
餃子皮450g
豬肉600g
芹菜400g
配料 鹽適量
醬油適量
生抽適量
雞精適量
料酒適量
五香粉適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘芹菜餡水餃操作方法
芹菜餡水餃做法
餃子皮外面買回來備用。
芹菜洗淨切碎備用。
豬肉洗淨剁成末備用。
攪拌均勻備用。
取一張餃子皮，沿餃子皮外圈抹一點水，這樣餃子粘得比較牢。
放上餡包起來。
全部包好備用。
鍋入清水燒開，放一點點鹽，把餃子放進去加蓋煮。
加蓋在煮開，然後在打開蓋煮至皮熟。
注意事項
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
