花生餅(花生油榨取副產品)

花生餅、粕是以脫殼花生米為原料，經壓榨或浸提取油後的副產物。

花生餅中粕的營養價值較高，其代謝能是餅、粕類飼料中最高的，粗蛋白質含量可達48%以上。精氨酸含量高達5.2%，是所有動、植物飼料中最高的。維生素及礦物質含量與其它餅、粕類飼料相近似。

基本介紹

• 中文名：花生餅
• 外文名：Peanut cake
• 性質：花生油榨取副產品
• 原料：脫殼花生米
• 特點：花生餅、粕的營養價值較高

營養價值

花生餅、粕的營養價值較高，其代謝能是餅、粕類飼料中最高的，粗蛋白質含量可達48%以上。精氨酸含量高達5.2%，是所有動、植物飼料中最高的。維生素及礦物質含量與其它餅、粕類飼料相近似。

相關知識

花生餅、粕營養成分含量隨著餅、粕中含殼量多少而有差異含殼越多，餅、粕的粗蛋白質及有效能值越低。不脫殼花生榨油生產出的花生餅，粗纖維含量可達25%，不能作豬、雞等單胃動物的飼料。

花生果中含有胰蛋白酶抑制因子，加熱可將抑制因子破壞，但溫度過高影響蛋白質的利用率。一般認為加熱溫度達到120℃比較合適。

花生餅、粕很容易感染黃麴黴菌而產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素有許多種，其中毒性最大的是黃麴黴毒素B1。蒸煮、乾熱對去除黃麴黴毒素無效，因此，對花生餅、粕中黃麴黴毒素含量應進行嚴格的檢測。國家衛生標準規定允許量應低於0.05毫克/千克。

花生餅、粕可用於豬、雞等單胃動物及反芻家畜，其適口性很好。但由於胺基酸組成欠佳，同時易染上黃麴黴毒素，使花生餅、粕的飼用量受到一定限制。而花生餅、粕是反芻家畜的好飼料，即使感染上黃麴黴毒素，也可用氨處理去毒後飼餵反芻家畜（此法對單胃動物無效）。