炸花生餅

基本介紹

• 中文名：炸花生餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉
• 分類：炸，餅

用料

材料	用量
糯米粉	400g
粘米粉	100g
花生	2500g
水	適量（步驟會說明）
鹽	一小勺

做法

1. 將糯米粉和粘米粉混合均勻，留少許以便不小心水加多了，麵糊太稀可加。花生洗淨稍微晾下
2. 加適量水至麵糊較稀的狀態，放入花生後便不會很稀，圖為放入花生後麵糊還比較粘稠，需再加水至提起漏勺麵糊水自由下滴
3. 將模具勺事先刷油靜置，以便脫模。炒鍋下油，放入靜置好的模具勺，稍炸下，以便脫模。用漏勺舀一勺沾滿麵糊水的花生，漏下多餘麵糊水，只要花生上裹上一層麵糊水即可，放入模具勺，鋪滿勺子便可，不要重疊（麵糊邊用會邊慢慢變濃稠，需要不時加少許水拌勻至理想狀態）
4. 下鍋炸，直至輕鬆脫模後再繼續下一勺，脫模後的餅還需要炸至麵糊變金黃色，撈起晾涼即可
5. 晾涼裝袋。
6. 花生還可換成切成絲的番薯、紫薯、芋頭，一樣的做法，只是不用漏勺，改成用筷子擺。
7. 炸紫薯絲和炸番薯絲