花生餅是廣東韶關始興著名的漢族傳統小吃，是客家地區一個歷史悠久的千年傳統美食，客家又以始興花生餅為特色品牌，花生餅是一種色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閒食品，是居家、休閒、旅遊、饋贈朋友的上乘禮品之選。
基本介紹
- 中文名：始興花生餅
- 別稱：豆殼兒
- 主要原料：米漿，花生，食用鹽，花生油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，鋅，維生素E，維生素K
- 主要食用功效：降低膽固醇，延緩人體衰老，促進兒童骨骼發育，預防腫瘤
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：吃多會上火
- 儲藏方法：用袋子密封置放於乾燥之地
始興花生餅是傳承了客家千年傳統風情特色的休閒小吃，是粵北客家小城，也是中國最美小城——始興縣的特色食品之一。
製作方法
它的做法是將調好味的米粉漿倒入圓形鐵模里﹐再撒上一些花生米﹐放到油鍋里炸好即成。花生餅香脆可口﹐深得始興百姓的喜歡。農村里每到過節﹐家家都做花生餅﹐而且會置瓮中存放拿來招待親朋好友，或自家食用﹐或饋贈親友﹐張張脆香味美的花生餅上凝聚著片片濃郁鄉情。
始興花生餅在始興的各個小鎮做法以及味道並不一樣。例如，羅壩鎮的花生餅因放的米粉漿多﹐做出來的餅就厚實一些；市鎮的花生餅上密密麻麻布滿了色澤艷麗﹑顆粒飽滿的紅皮花生﹐如粒粒紅珍珠點綴﹐非常可愛。米粉餅的脆加紅皮花生的香﹐令人愛不釋口。
營養價值
花生餅內有花生仁跟雪豆，都是營養價值很高的食品，雪豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，花生的蛋白質除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當於小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右。
