榨油坊

20世紀70年代之前，中國植物油提取的重要工作場所。主要壓榨油類有兩種，一是食用油，原料為花生、大豆、油菜籽、芝麻、棉籽等，二是照明和工業原料，主要是桐油。榨油出來的油渣統稱為乾餅，例如豆餅、花生餅、棉籽餅皆是上好的飼料和有機肥料。

基本介紹

• 中文名：榨油坊
• 壓榨作物：花生、大豆、油菜籽、芝麻、棉籽
• 工藝流程：炒乾，碾粉，蒸粉，做餅
• 步驟：七個

工藝流程

主要工具有釜甑、爐灶、木榨、鐵箍、撞錘或撞桿、油缸等榨油工具。榨油的操作流程工序，沿用烘焙、碾磨、上甑、過蒸、摶餅、開榨等傳統工序。

工作原理

具體程式是，工人們先將碾爛快成坨狀的芝麻粉或菜油籽末用簸箕收起來，倒進鍋里蒸，待蒸到適當的濕度時製成包餅。包餅是把放在鐵制圓形模具里的芝麻粉末用腳踩實，用稻草包裹成餅狀。把這樣做好的十幾個包餅放在一起後，接下來就是搖餅，使餅與餅之間沒有什麼空隙。之後將搖好的包餅按照順序放進榨倉中，全部準備就緒後，工人開始用撞桿撞擊木楔。隨著楔子被打入榨倉，榨倉中橫放的木塊對包裹的油餅產生擠壓，黃亮、醇香的油脂便從油餅里一滴滴溢出，香氣四溢。

文化韻味

榨油喊號子有一定文化內涵並風趣、幽默、詼諧等。如：春季里來春風吹，么妹樓上描畫眉，眉毛描得再好看，獨守空房無人陪。叫聲么妹莫亂想，哥在石杠榨油坊，莫道油坊千年在，怎比么妹在身旁。又如：秋季里來秋葉黃，么妹燈前晚卸妝，滿頭翡翠都摘下，一點朱唇無人嘗；么妹相思在繡房，哥哥流汗在油坊，有朝一日回家轉，日同板凳夜同床。四是重要性，主要體現在傳統的桐油壓榨技藝有一定的價值，文化底蘊較深。