劉家油坊

“轟———轟———”木榨的聲音沉悶有力，伴著夥計們哼出的號子聲，仿佛把人帶進那久遠的年代。即使是遠隔數里，你也能聞到那濃郁的四野里瀰漫著菜油的香氣。

老油坊歷史悠久，不少地方以油坊命名，比如油坊鎮、油坊巷、油坊溝等等。隨著社會的進步，至今仍保留著非常傳統的老式榨油坊卻並不多了。位於陝西省禮泉縣五峰山裡的劉家油坊，就是現今為數不多的手工老油坊之一，大約有上百年的歷史了。50歲的劉西武技藝老到，他的油坊每百斤油菜籽能出菜油30多斤，在方圓百里久負盛名。

基本介紹

• 中文名稱：劉家油坊
• 地理標誌：陝西省禮泉縣五峰山

陝西省禮泉縣五峰山裡的劉家油坊

老油坊　仍在工作的文物

劉家油坊很有代表性，是手工老油坊的一個縮影，在如今機械化自動化盛行的日子裡，它依然是全手工操作。在一個有6孔窯洞的院子裡，因陋就簡，老劉的油坊占了最大的兩孔。

誠信是老劉的立業之本，這也是祖上的遺訓。油菜籽從晾曬、過濾、磨坯、蒸燒、榨油到分坯，絲毫都不能馬虎。把篩選好的菜籽曬乾，然後放到石磨上磨成沫，再放到蒸鍋中蒸熟。蒸好了，工人們忍著燙，把冒著白氣的熟菜籽裝進袋子裡，再用鋼絲箍好，包成坨子放進油井中，油井每次可以放5個坨子，然後再利用槓桿原理把油壓出來。每一次對油井中的坨子都要壓三次，清亮的油才一滴一滴地滲出，整個榨油過程需耗時24小時。用現代化機械生產的菜籽油，從原料進入機器到最後擰開龍頭，一次性灌裝幾十桶，只需3個多小時。每年開坊的時候，老劉要請三五個“夥計”幫忙，劉志平、劉筆正、范東林是他這幾年常用的工人、得力的助手。但在一些關鍵的地方，老劉不管多忙，總是要親自“掌舵”。若不經心，影響了出油，那可是要砸招牌的。

危機

說到未來，現代化的榨油機器已出現，目前已取代了一些手工老油坊。但農民認為老油坊榨出來的油口味醇正，而且也吃不慣機器榨出的菜油，這樣，老張的油坊暫時還沒受到威脅。

“你別看這會兒生意這樣紅火，它已不像以前整個年頭都不停工，現在一年只有兩個多月時間開工，這一行畢竟已是夕陽產業，被取代是遲早的事。你看城裡的人現在吃的都是色拉油什麼的。也許過幾年以後，就是農村人也開始大量食用了！”老劉沒有將自己的技藝傳給孩子，他希望孩子能好好學習！

生活中的一切就像老油坊的存在與否一樣，一切隨其自然。當明天來到的時候，今天就成為過去，也就像今天的老油坊，有一天它不存在的時候，也會給我們留下一些淡淡而久遠的回憶。