芝麻肉鬆

豬精瘦肉700克、白芝麻25克、姜、蔥適量（參考份量：總重）。生抽15克、老抽12-15克、鹽6克、細砂糖60克、魚露4滴、食用油30克（以上份量可根據自家需要調整）。

基本介紹

• 中文名：芝麻肉鬆
• 主要原料：豬精瘦肉，白芝麻
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：姜、蔥

特　色:

小機器大用途，麵包機輕鬆製作健康肉鬆。

操　作:

1、豬精瘦肉切成小塊，入冷水鍋焯水，水沸後取出用溫水洗淨。

2、小肉塊放入高壓鍋中，加適量蔥姜，上氣後轉小火燉6分鐘關火，自然放氣後開蓋取出。

3、取出的肉塊放入保鮮袋中，用擀麵杖敲散。

4、敲散的肉細條放入麵包機內膽，加入所有調味料，略拌勻。

5、選擇麵包機“果醬功能”，我的麵包機果醬程式為1小時20分鐘。

6、啟動果醬程式，程式時間剩20分鐘時重啟果醬程式，第二次程式攪拌30分鐘時加入芝麻，剩餘20分鐘時關閉麵包機，肉鬆製作完畢，從麵包機內膽取出，打散晾涼即可密封保存、食用。

貼　士:

1、製作肉鬆需要純瘦肉，豬身體任何部分的精瘦肉都可以操作。

2、為了節省時間，我用了高壓鍋煮肉塊，沒有高壓鍋，可以用普通鍋燉煮，焯水結束後，用普通鍋煮沸，轉小火燉煮15分鐘，跟高壓鍋效果一樣。

3、全程用麵包機操作非常簡單，用擀麵杖壓散的肉細條直接放入機器，執行兩次“果醬”程式就行，兩次程式的最後20分鐘都不需要，如果怕麻煩，也可以讓兩次程式執行結束。

4、麵包機有自我保護功能，所以第一次程式結束後，內膽溫度降到45度，第二次程式才能再次啟動，中途降溫不影響效果，肉鬆做好後需要密封保存，如果吃不完也可以放冰櫃冷凍室保存。