腊味飯

腊味飯是一道傳統名點，屬於粵菜。臘肉香氣撲鼻，色成青紅白。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝有所影響。

基本介紹

• 中文名：腊味飯
• 主要食材：臘肉，臘腸
• 口味：鹹
• 工藝：燜

做法

材料

主料：細苗米

輔料：臘肉、臘腸、青、紅椒

調料：胡椒粉、生抽、蔥薑絲、食用油

烹製方法

1、細苗米洗淨，臘肉、臘腸洗淨切薄片，青紅椒去籽切片。

2、鍋內放細苗米和清水，水份快乾時，放入臘肉、臘腸、姜蔥絲，燜10分鐘，再放青、紅椒片，撒入胡椒粉，再燜5分鐘，上桌前澆入生抽即成。

營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富,還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。

菜品特色

臘肉 - 熏臘肉是一般農家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣，臘肉確實是一種少有的民間佳肴。隔年臘肉指的是將當年燻烤的臘肉，待立...【所有臘肉菜譜】