砂鍋腊味飯

基本介紹

• 中文名：砂鍋腊味飯
• 主要食材：大米，臘腸
• 分類：砂鍋，主食，飯，煲仔飯

用料

材料

大米

臘腸

臘雞腿

大蔥

料酒

美極豉油

熟豬油

做法

1. 將腊味清洗乾淨放入盤中，加入少許米酒/料酒，隔水蒸20分鐘左右取出，冷卻後改刀，湯汁另用

2. 大米淘淨放入砂鍋中，加足水量（含蒸腊味的湯汁），煮開後立刻轉文火慢煮；待米湯將要收乾時，在米飯表面碼上改刀後的腊味加蓋燜煮，並不斷轉動砂鍋使受熱均勻

3. 燜煮20分鐘後上桌，淋上美極豉油，拌入熟豬油（可選），加入蔥花即可