雙拼腊味蒸飯

雙拼腊味蒸飯是一道菜品，主料是大米、臘肉、臘腸、香菇、油菜、雞蛋，輔料是油、鹽、蒸魚豉汁、紅燒醬油、糖、香油、蔥、姜、蒜、乾辣椒、香葉，普通難度，需要時間30-45分鐘。

基本介紹

• 菜名：雙拼腊味蒸飯
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

做法

1.米提前用水浸泡一小時左右
2.砂鍋底抹少許油，加入泡好的大米，加入清水，大火燒開後轉小火
3.加入切片的臘肉和臘腸，蓋蓋兒小火燜煮
4.另燒一鍋開水，水中加少許鹽和植物油，將油菜和香菇燙熟
5.米飯變粘稠後打入一個雞蛋，繼續小火燜煮
6.鍋中熱少許香油，爆香蔥姜蒜香葉乾辣椒，加少許水，紅燒醬油，蒸魚豉汁，白糖，熬製成調味汁
7.雞蛋五成熟後加入煮熟的香菇和油菜，並淋上調味汁
8.關火後蓋蓋繼續燜10分鐘左右即可

小貼士

1.大米一定要事先浸泡

2.大米和水的比例一定要掌握好，一般是1:1~1.5

3.砂鍋底塗油可以防止粘鍋

4.煮青菜的時候放油和鹽可以讓青菜的顏色更加鮮亮

5.調味汁可以根絕個人口味配置