胡蘿蔔香菜餃子

胡蘿蔔香菜餃子是一道深受大家喜歡的佳肴，主要原料是麵粉、豬肉餡、香菜、胡蘿蔔。胡蘿蔔具有防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病，增強免疫功能，益肝明目，通便的功能，香菜具有健胃消食作用，是一道養生的健康菜餚。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔香菜餃子
• 主要原料：麵粉300克，豬肉餡300克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胡蘿蔔素
• 主要食用功效：健胃消食，增強免疫力
• 適宜人群：消化能力弱的人，老人
• 副作用：無

做法一

主料

• 麵粉300克
  
• 豬肉餡300克
  
• 香菜100克
  
• 胡蘿蔔1根
  

輔料

• 濃縮湯料2盒
  
• 食鹽1/2茶匙
  
• 生抽1/2湯匙
  
• 香油1茶匙
  
• 蔥1段
  
• 姜1塊
  
• 植物油適量
  

步驟

1.先將麵粉加水揉成軟硬適度的麵團餳至

2.香菜摘洗乾淨。瀝乾水分後切成碎

3.胡蘿蔔洗淨剁成茸

4.鍋中注入植物油，下入胡蘿蔔碎小火炒軟，盛出晾涼

5.蔥、姜切碎

6.將肉餡中加入蔥、姜碎。再加入生抽、鹽、香油、鹽攪拌均勻

7.加入濃縮湯料攪拌上勁

8.肉餡中，加入炒軟胡蘿蔔碎攪拌均勻

9.再加入香菜碎。充分攪拌均勻

10.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮

11.把餡料放在餃子皮中間

12.包成餃子

13.鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次即可撈出食用

烹飪技巧

濃縮湯料已經很鹹，鹽要根據自己的口味添加。胡蘿蔔要先用油炒軟，這樣有利於身體吸收。

做法二

用料

小麥麵粉300克

豬肉250克

輔料

• 香菜200克
  
• 食鹽適量
  
• 醬油適量
  
• 花椒粉適量
  
• 植物油適量
  
• 小蔥20克
  
• 水適量
  

做法

1.將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麵團，蓋上後靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同

2.將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁

3.將香菜洗淨切成細末

4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了

5.將靜置後的麵團再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑

6.用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子

7.餃子下鍋煮熟即可

烹飪技巧

擠餃子的包法：

1、將餃子皮放入一隻手掌中，放入適量的餃子餡

2、將餃子皮用另一隻手的拇指和食指將餃子對摺，在兩邊皮的中間捏一下

3、然後用兩隻手的拇指和食指將餃子皮的兩邊捏住，輕輕往中間一擠就可以了

菜品特色

香菜大家基本每次也就用一根兩根的，主要是上都是用來做調味品用的，其實用香菜包餃子也非常好吃，那種獨特的香味只有包餃子時才特別濃郁，連我兒子這樣挑剔的孩子都特別喜歡吃，不信就試試吧！還有我用了我家傳統的擠餃子包法，這種方法包餃子速度非常的快，而且餃子邊窄還沒有死折，非常好吃~~