胡蘿蔔絲炒臘魚

用料

1. 將臘魚放在開水中稍煮一下，撈出，切成小塊。

2. 將胡蘿蔔切絲，用少量醋拌一下。

3. 將姜切絲，蒜切成蒜末，尖椒切絲。

4. 鍋內放油燒熱，放入乾辣椒，並將切成小塊的臘魚放入鍋中煸炒，然後放少許水和料酒燜，加水平面與魚同高即可。

5. 水差不多收乾後將蘿蔔絲和姜、蒜、尖椒放入鍋中翻炒，並加少量鹽和生抽。

6. 炒熟後關火，加雞精，出鍋完成。非常美味。