胡蘿蔔炒鱔絲

胡蘿蔔炒鱔絲是一道美食，主要製作材料有鱔魚。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔炒鱔絲
• 主要食材：鱔魚，胡蘿蔔
• 特點：色艷，味鮮，微酸
• 功效：可防治夜盲症、乾眼病

原料

鱔魚200克，胡蘿蔔300克，植物油30克，精鹽、醬油、醋各適量。

製作方法

1、鱔魚洗淨，切成細絲。胡蘿蔔去根，洗淨，切絲。

2、鍋上火，放入植物油燒熱，倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒，加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟，出鍋裝盤即成。

特點

色艷，味鮮，微酸。

功效

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，還含有鐵、鈣、磷、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。對眼睛有保護作用，可防治夜盲症、乾眼病。鱔魚除含蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、磷外，還含有豐富的維生素B1，對眼睛有養護作用，有助於維持正常視力，預防眼病。常食此菜對眼睛保健有很好的作用。

注意事項

本款為一人一日量，分餐服完。專家叮嚀：凡熱症初愈，痢疾，腹脹者均忌用;病屬虛熱者不宜服用;胡蘿蔔過食後會引起黃皮病，全身皮膚黃染，故不宜多食。