肉鬆海棉蛋糕卷

用料

1. 1、按戚風蛋糕的製作方法，將蛋黃和蛋白分開。裝蛋白、蛋黃的碗要無油無水。2、準備好打蛋器,加幾滴白醋到蛋白中後開始打發蛋白。將蛋白打發到泡泡狀態時，加入1/3的細砂糖。3、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（打好的蛋白放在一旁靜置備用）
2. 4、蛋黃、細砂糖、鹽混合後攪拌均勻。5、加入玉米油，攪拌至混合均勻6、加入水慢慢攪拌均勻。7、將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。8、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。9、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌)。10、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。11、繼續翻拌均勻就是製作戚風蛋糕的麵糊。
3. 12、把麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤，用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。13、把烤盤放入預熱好150度的烤箱，烤25分鐘，看到表面金黃色即可（具體時間根據自家烤箱調節）。14、在桌上準備好一張新的油紙，把烤好的蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙
4. 15、等蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。16、在蛋糕表面抹上一層橙子醬。17、橙子醬抹完後，輕輕撒上一層肉鬆。
5. 開始卷蛋糕卷，卷好後，用油紙包好放冰櫃中冷藏一晚，再拿出來切開吃