肉鬆黃油蛋糕卷

肉鬆黃油蛋糕卷是一種蛋糕類食物。

基本介紹

• 中文名：肉鬆黃油蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，黃油，低筋麵粉，牛奶
• 分類：甜品，蛋糕
• 口味：甜

主料

• 草雞蛋（約35克一個）(4個)
  
• 黃油(25g)
  
• 牛奶(30g)
  
• 低筋麵粉(40g)
  

調料

• 細砂糖(40g)
  
• 煉奶（塗抹用)(適量)
  
• 肉鬆（塗抹用）(適量)
  

廚具

• 電烤箱、打蛋器
  

步驟

• 1
  準備主要材料。蛋白蛋黃分別裝進乾淨無水的大碗。
  
• 2
  黃油切小塊，加入牛奶個水融化。
  
• 3
  融化了的黃油和牛奶用手動打蛋器攪拌均勻後冷卻備用。
  
• 4
  分次加入蛋黃，每加一個蛋黃都攪拌均勻。
  
• 5
  低筋粉過篩後倒入蛋黃糊中。
  
• 6
  用打蛋器輕輕翻拌至沒有明顯乾麵粉即可。
  
• 7
  蛋白盆下面放一小盆50度左右溫水。蛋白裡面放入細砂糖。
  
• 8
  使用電動打蛋器將蛋白打發至濕性發泡即可。關閉電源後，提起打蛋器蛋白成彎彎尖角。
  
• 9
  取3分之1蛋白到蛋黃糊中。
  
• 10
  用刮刀將蛋糊上下翻拌均勻。
  
• 11
  蛋黃糊倒回蛋白盆內。
  
• 12
  再次用刮刀將蛋白蛋黃糊翻拌均勻。
  
• 13
  8寸方形烤盤內鋪上油紙。
  
• 14
  將蛋糊緩慢的倒進烤盤。
  
• 15
  四周略微輕輕搖晃平整後，震破大氣泡。
  
• 16
  入烤箱中層，150度上下火15-20分鐘。
  
• 17
  出爐後的蛋糕片表面略微金黃即可。倒扣至烤網上撕去油紙，將油紙依舊蓋在上面晾涼，以免蛋糕表面水份蒸發過多。
  
• 18
  晾至略有餘溫的蛋糕片，在金黃的一面塗抹少許煉奶或者沙拉醬都可以。
  
• 19
  灑上自製肉鬆。
  
• 20
  輕輕捲起蛋糕片。用油紙裹住定型。
  
• 21