基本介紹
- 中文名：虎皮肉鬆蛋糕卷
- 主要食材：蛋黃（虎皮），糖（虎皮）
- 分類：蛋糕，蛋糕卷
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
蛋黃（虎皮） | 3個 |
糖（虎皮） | 20g |
玉米澱粉（虎皮） | 10g |
雞蛋（戚風） | 2個 |
低粉（戚風） | 40g |
蛋白里的糖（戚風） | 20g |
蛋黃里的糖（戚風） | 10g |
玉米油（戚風） | 25g |
水（戚風） | 25g |
泡打粉（戚風） | 1.25ml |
藍莓果醬 | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
做法
1. 1、首先製作虎皮蛋糕。2、3個蛋黃打入碗裡，加入細砂糖。 |  |
2. 1.用打蛋器將蛋黃打發，一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態2.打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。 |  |
3. 1.把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤裡。2.將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤5分鐘左右。 |  |
4. 烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了。 |  |
5. 將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻。 |  |
6. 接下來製作戚風蛋糕。與戚風做法相似，只是蛋黃糊部分需要打發，當然直接採用戚風法也是可以的。製作好戚風蛋糕麵糊，然後將麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸方烤盤，抹平。 |  |
7. 將烤盤放入烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色，出爐 |  |
8. 1.待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻。2.戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來。 |  |
9. 果醬版1.先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的果醬2.將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，再塗上厚厚的一層果醬（也可以撒一層肉鬆） |  |
10. 肉鬆版 |  |
11. 1.在將要捲起來的一端，用刀劃一下，不要切斷。這樣蛋糕能更方便的捲起來。2.將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷。3.最後，用油紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰櫃冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。 |  |
12. 定型好以後，就可以切開吃了哈。 |  |
13. 卷的時候不是很緊，中間好像斷掉了 |  |
14. 初次製作的造型雖然不完美，但味道依然很美味 |  |
15. 耶果非常捧場的連吃兩大塊 |  |
16. 肉鬆版 |  |
