蔥香肉鬆蛋糕卷

主料

牛奶（可以用水或其他液體代替）60g

蔥少許（撒表面

肉鬆少許

營養分析

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少承和贈的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1.準備好肉鬆，蔥綠切末，烤盤鋪好油紙

2.蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性發泡（打蛋器拉起有彎鉤）

3.蛋黃色拉油牛奶用打蛋器打至粗泡

4.加入15克糖糖，篩入低粉，用刮刀拌勻。

5.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內切拌均勻，剩餘的蛋白糊也用同樣方法加入蛋黃糊內切拌均勻。

6.先加點肉鬆末到油紙上，然後將麵糊倒鑽探滲台入烤盤，用刮板刮平表面，最後將蔥末和肉鬆撒到麵糊上。

7.烤箱預熱150度，中層頸臘付，20-25分鐘。

8.先準備好一根擀麵杖，一張油紙or油布

9.蛋糕出爐立刻扣在準備好的油布上

10.撕掉蛋糕上的油紙

11.趁熱將擀麵杖捲起底部的油布，然後一點點捲起蛋糕卷

12.完成,切開

做法二

材料

用料

低筋麵粉100克

輔料

雞蛋4個

調料

牛奶60克
玉米油40克
白砂糖60克
細香蔥5克
肉鬆10克
淡奶適量

蔥香肉鬆蛋糕卷的做法

A: 低筋粉100g 牛奶60g 玉米油40g 蛋黃4個白砂糖15g

B: 蛋白4個白砂糖45g

C: 香蔥、肉鬆適量煉乳少許

1.香蔥洗淨切末備用

2.烤盤鋪好油紙，四角剪開重疊，讓油紙服帖於烤盤上，油紙上撒上肉鬆

3.蛋黃加煮燥台入材料A中的白糖拌勻

4.繼續加入玉米油拌勻

5.加入牛奶拌勻

6.加入過篩的低筋粉至無麵疙瘩備用

7.將蛋黃糊放入冰櫃冷藏備用

8.將材料B中的蛋白打至粗泡加入白糖打至乾性發泡

9.取1/3的調和蛋白加入蛋黃糊中拌勻

10.將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌均勻

11.將麵糊倒入烤盤中

12.上面撒上香蔥和肉鬆

13.烤箱預熱150°，中層上下火，時間22分鐘，將烤好的蛋糕防至不燙手將油紙上撕下來，將蛋糕翻面依然鋪在油紙上

14.在蛋糕一端離邊2cm的地方用刀刃切出痕跡來，然後再整個蛋糕表面淋上煉乳

15.藉助擀麵杖從切有痕跡的一端開始捲起

16.卷好的蛋糕卷可以放入冰櫃冷藏1小時，取出後切塊食用

做法三

材料

用料料

低筋麵粉100克

輔料

雞蛋5個

調料

色拉油70毫升
蔥適量
水100毫升
白糖90克
沙拉醬適量
肉鬆適量

蔥香肉鬆蛋糕卷的做法

1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的乾淨容器中;拿一個大碗倒入水和色趨槳朵拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星

2.篩入提前過篩2次的低粉，稍宙頸想鴉作攪拌，不用多攪，看不見乾粉即可

3.加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態，做成蛋黃糊備用

4.蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭,可拉起狼腿小彎鉤的濕性發泡

5.預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時候不能畫圈攪拌，以免消泡

6.烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花

7.倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花

8.烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上,撕去油紙

9.稍涼後反過來;(這裡我忘記了在烤網上鋪油紙，翻來翻去好麻煩，應該在烤網上鋪一張油紙或保鮮膜，倒扣後稍涼就直接拉著油紙移下來就方便多了)

10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬

11.撒一層肉鬆，用手稍壓實一下

12.把蛋糕捲起來，放涼後切塊即可

蔥香肉鬆蛋糕卷

基本介紹

主料

營養分析

製作步驟

做法二

材料

蔥香肉鬆蛋糕卷的做法

做法三

材料

蔥香肉鬆蛋糕卷的做法

做法三

材料

蔥香肉鬆蛋糕卷的做法

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