淡奶

淡奶也叫奶水、乳水、蒸發奶、蒸發奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。經過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用於製作甜品，以及沖調咖啡及奶茶等飲料。

基本介紹

• 中文名：淡奶
• 外文名：Evaporated milk
• 別名：奶水、乳水、蒸發奶
• 作用：製作甜品，以及沖調咖啡及奶茶

相關介紹

淡奶簡介

需要留意的是，坊間的一些所謂淡奶，其實是植脂奶，且含對人體非常不健康的反式脂肪。

淡奶是將牛奶蒸餾除去一些水分後的產品，有時也用奶粉和水以一定比例混合後代替。

淡奶圖片介紹

不僅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展現特色，由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，口感爽滑細膩，一直以來都是美味飲食的理想排擋，港式奶茶的最佳原料，是專業廚師烹調美食之理想選擇。

淡奶作用

沖調飲品除了選用淡奶或煉奶，亦有奶粉和粉末狀奶精。同時還有在休閒期間減少疲勞的作用。

可用來做西點，也可直接食用。天然的健康飲品,可以直接飲用.

香濃幼滑的淡奶，由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，口感爽滑細膩，淡奶中不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道，是製作各種菜餚、湯羹和點心的理想選擇。

淡奶製作

楊枝甘露

主料：芒果2隻紅西柚1隻西米100克

楊枝甘露

輔料：椰漿50g克鮮奶油20g克鮮奶50 克淡奶20 克糖30克

製作步驟：

1.西米提前用清水浸泡30分鐘，鍋中清水燒開，放入西米煮3-5分鐘至透明，期間不停地用木勺攪動以免粘連，隨後關火過清水，再次放入清水煮2-3分鐘，加糖關火晾涼備用。

2.芒果去皮，切丁放入蔬果處理機中，加奶油，鮮奶，淡奶，椰漿，輕攪成糊狀即可。

3.將芒果椰漿糊倒入晾涼的西米糊中攪勻，紅西柚子去皮，剝出柚子裡的果肉粒，連同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌勻，裝入無油的容器中，蓋好蓋子冷藏2小時以上。

法蘭西西多士

主料：白麵包2片、雞蛋2個

輔料：煉乳或者淡奶2勺、黃油1勺、玉米澱粉1勺

製作步驟：

法蘭西西多士

1.將雞蛋、奶、澱粉倒入一個大碗中混合攪拌均勻備用

2.麵包切掉四邊的硬皮

3.將麵包放入蛋液中完全浸泡，兩面都要浸泡

4.平底鍋內放入黃油溶化，然後放入浸泡過的麵包小火煎至兩面金黃即可。食用之前，用廚紙浸乾油份。

淡奶熱紅豆沙

1、紅豆洗淨，放入清水中浸泡半小時（我煮豆子用的是電壓力鍋，如果是普通鍋或者是電飯鍋，豆子至少要泡2個小時）；

2、把泡好的豆子放入電壓力鍋，加入適量水（沒過紅豆二指即可），打到“豆類”檔，煮60分鐘；

3、用電壓力鍋煮豆子，煮好的豆子形狀很完整，但是放入白糖用勺子輕輕一搗就碎了，做成紅豆沙（有的人喜歡吃細膩一些的，就可以藉助攪拌機，如果喜歡是感覺厚重一點的，就像我用勺子就可以了）；

4、取適量紅豆沙，加淡奶油放入攪拌機攪拌後，倒入杯子；

5、牛奶加熱，倒入攪拌均勻，最後在上面放上厚厚的一層熱紅豆沙，一份熱飲就做好了（說是熱飲，其實半湯半料，有點像糊糊，如果喜歡喝稀一些的，多放些熱牛奶就可以了）；

6、為了讓大家看到熱紅豆沙的效果，我用了玻璃杯，其實在家裡用瓷杯、用碗什麼的都可以。

淡奶種類

三花全脂淡奶

是由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，經過蒸餾的淡奶水份比鮮牛奶少一半，且口感爽滑細膩。三花全脂淡奶常用來調製甜品、咖啡和奶茶等飲品，在港式奶茶中，它是必不可少的調料之一。全脂淡奶奶香濃郁，滋味令人回味，是沖調奶茶和咖啡，製作甜點的好搭檔。

配料：鮮牛乳、乳化劑(大豆磷脂)，磷酸氫二鈉，增稠劑。

成份平均含量(每100克)Average composition(Per 100g)

能量：Eneigy575千焦(kJ) 乳脂Milk Fat8.1克(g)

蛋白質Protein 6.5克(g)

碳水化合物Carbohydrates 9.7克(g)

全乳固體Total milk solid25.7克(g)

三花植脂淡奶

植物脂肪的淡奶無糖，易消化，健康又美味。可用來做西點，也可直接食用。天然的健康飲品,可以直接飲用.

香濃幼滑的淡奶，由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，口感爽滑細膩，植脂淡奶中不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道，是製作各種菜餚、湯羹和點心的理想選擇。

是人工合成品，植脂淡奶是不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道，是製作各種菜餚、湯羹和點心的理想選擇。它無糖，易消化，健康又美味。

在食用時都應適量.

配料：鮮牛乳、乳清粉、棕櫚油、大豆磷脂、磷酸氫二鈉、增稠劑。主要成分平均含量 每100克(Average Composition) (Per100g)

能量Energy 541千焦(kJ)

脂肪Fat 7.5克(g)

蛋白質Protein 4.5克(g)

碳水化合物Carbohydrates 11克(g)

總固形物Total solids25克(g)

使用的是棕櫚油（低溫會凝結）不是氫化植物油，不必擔心氫化油危害。

香濃幼滑的三花淡奶，由高質量的新鮮牛奶濃縮製成，口感爽滑細膩，一直以來都是美味飲食的理想拍擋，是專業廚師烹調美食之理想選擇。三花植脂淡奶中不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道，同時可製作各種菜餚、湯羹和點心等。

淡奶的營養

【淡奶Evaporated Milk】

又稱花奶、奶水、蒸發奶。它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果。沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。同時淡奶也是做奶茶的最好選擇。

植脂淡奶中的脂肪是不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道。植脂淡奶無糖，易消化，健康，美味。但因為是經過加工而成，植脂奶里的添加劑會多一些。